ส่วนประกอบ
สะโพกไก่200 กรัม
เส้นบุก180 กรัม
เต้าหู้เนื้อแข็ง100 กรัม
ต้นหอมญี่ปุ่น1 ต้น
เห็ดเข็มทอง35 กรัม
เห็ดชิเมจิ35 กรัม
ผักปวยเล้ง35 กรัม
ไข่ไก่สำหรับเสิร์ฟ
น้ำมันงา1 ช้อนชา
น้ำซุป
โชยุ¼ ถ้วย
มิริน2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย2 ช้อนโต๊ะ
สาเก1/3 ถ้วย
น้ำสะอาด1/3 ถ้วย
สาหร่ายคอมบุ1 ชิ้น
วิธีทำ
1.หั่นเต้าหู้เป็นชิ้นขนาดตามต้องการ ซับให้พอแห้งและทาน้ำงาบางๆ นำไปจี่ให้ผิวมีสีสวย พักไว้
2.นำเส้นบุกไปลวกในน้ำเดือดประมาณ ½ นาที พักไว้ หั่นไก่เป็นชิ้นขนาด 1 นิ้ว นำไปลวกในน้ำเดือดต่อให้ผิวด้านนอกสุก (การนำไปลวกก่อนเป็นการล้างไขมันและเลือดบนชิ้นไก่ เมื่อนำไปใส่ในน้ำสุกี้จะไม้ขุ่น) ตักออกมาพักไว้
3.ทำน้ำซุป โดยนำส่วนผสมทุกอย่างตั้งไฟ คนให้น้ำตาลละลาย พอเดือด ปิดไฟ พักประมาณ 5 นาที แล้วตักคอมบุออก
4.จัดเรียง เส้นบุก ไก่ที่พักไว้ เต้าหู้ย่าง ต้นหอมหั่นท่อน เห็ดเข็มทอง เห็ดชิเมจิ และผักปวยเล้งลงในน้ำซุป เปิดไฟ พอเดือด ปิดฝาและลดไฟเป็นเวลา 5 นาที
5.เสิร์ฟสุกียากี้กับไข่ดิบ เวลารับประทานให้ตีไข่ไก่ให้แตก เอาเครื่องสุกี้จุ่มรับประทาน หรือถ้าไม่กินไข่ดิบ สามารถราดลงในสุกี้เพื่อทำให้สุกก่อนได้
แสดงความคิดเห็น