ส่วนประกอบ
หมูสามชั้น300 กรัม
ต้นหอมญี่ปุ่น½ ต้น
ขิง (หั่นแว่น)4 แว่น
เหล้าสาเก2 ช้อนโต๊ะ
น้ำซุปดาชิ4 ถ้วย
หัวไชเท้า100 กรัม
แคร์รอต100 กรัม
เผือก100 กรัม
มิโซ3 ช้อนโต๊ะ
พริกป่นเจ็ดรส (Shichimi) โรยหน้า
วิธีทำ
1.ยกหม้อสเตนเลสขึ้นตั้งบนไฟกลาง ใส่น้ำซุปเล็กน้อย พอเดือด ใส่หมูสามชั้นที่หั่นเป็นชิ้นบางลงในหม้อ ผัดให้เนื้อหมูด้านนอกสุกและมีน้ำมันออกมา ใส่โคนต้นหอมญี่ปุ่น และขิง ผัดต่อให้เนื้อหมูด้านนอกมีสีน้ำตาลอ่อนๆ เร่งความร้อน ใส่สาเก รอให้สาเกระเหยจนหมด ใส่น้ำซุปดาชิ ลดไฟ คอยตักฟองทิ้ง
2.หั่นหัวไชเท้า เผือก และแคร์รอตเป็นชิ้นพอดีคำ พอน้ำเริ่มเดือดอีกครั้งก็ใส่ผักลงไป เคี่ยวซุปนานประมาณ 5 นาที
3.ตักน้ำซุปออกมาละลายกับมิโซเล็กน้อย ใส่ลงไปครึ่งหนึ่ง ต้มต่ออีก 5 นาที จนหมูและผักนุ่มดี ใส่ส่วนผสมมิโซที่เหลือลงไป ชิมรสให้ออกเค็มเล็กน้อย ปิดไฟ
4.ตักซุปใส่ถ้วย ตกแต่งด้วยต้นหอมญี่ปุ่นซอย โรยด้วยพริกป่นชิชิมิ รับประทานร้อนๆ
แสดงความคิดเห็น