Tomato Hotpot Soup (ซุปมะเขือเทศ)

Print

ซุปมะเขือเทศยอดนิยมสำหรับคนไม่ทานเผ็ดจากร้านฮอทพอทชื่อดัง ปรับจากน้ำต้มกระดูกวัวมาเป็นน้ำต้มกระดูกไก่ เพื่อให้มีรสชาติอ่อนลงและรับประทานง่ายขึ้น มะเขือเทศเป็นส่วนประกอบหลักในเมนูนี้ ดังนั้นเลือกใช้มะเขือเทศคุณภาพเพื่อรสชาติที่ดีกว่า

ที่มา

พลพรรคนักปรุง HOME COOKED
9 เมษายน 2566
สูตรโดย : ยีสต์ นกุล กวินรัตน์

ส่วนประกอบ

  • น้ำมันพืช4 ช้อนโต๊ะ

  • หอมใหญ่1 หัว

  • ขิง2 ช้อนโต๊ะ

  • กระเทียมจีน4 กลีบ

  • มะเขือเทศ10 ผล

  • ต้นหอม5 ต้น

  • โป๊ยกั๊ก3 ดอก

  • อบเชย3 ก้าน

  • ใบกระวาน2 ใบ

  • พริกไทยขาวเม็ด1 ช้อนชา

  • น้ำสะอาด2 ลิตร

  • โครงไก่ 1 โครง

  • ตีนไก่6 ชิ้น

  • เกลือปรุงรส

  • น้ำตาลทรายปรุงรส

  • มะเขือเทศเข้มข้น3 ช้อนโต๊ะ

  • ข้าวโพดดิบ1 ฝัก

วิธีทำ

1.ปั่นมะเขือเทศ 9 ผลในเครื่องบดสับ พักไว้

2.ผัดหอมใหญ่สับ ขิง และกระเทียม กับน้ำมันพืช ใส่ต้นหอม (ส่วนโคน) โป๊ยกั๊ก อบเชย ใบกระวาน และพริกไทย

3.ใส่มะเขือเทศเข้มข้น ผัดให้สุก ใส่มะเขือเทศบดที่พักไว้ ตั้งไฟต่อจนเดือด

4.เติมน้ำสะอาด ใส่โครงไก่ และตีนไก่ เคี่ยว 45 นาที

5.กรองส่วนผสมทั้งหมด นำน้ำซุปใส่หม้อ ปรุงด้วยเกลือ และน้ำตาลทราย

6.ใส่ข้าวโพดดิบ มะเขือเทศหั่นแว่น และต้นหอม (ส่วนสีเขียว) ต้มต่อจนข้าวโพดสุกดี

7.เสิร์ฟกับผัก และเนื้อสัตว์ตามต้องการ

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Hotpot restaurants has been mushrooming across Thailand and proven to be one of the most popular food trend for this year. The tomato soup is a savory alternative for those who cannot take the heat from the traditional spicy mala soup.

Source

Pholfoodmafia HOME COOKED
9 April 2566

Recipe by Nakul Kavinrat

Ingredients

  • Vegetable Oil4 tbsp

  • Onion1 bulb

  • Ginger2 tbsp

  • Garlic4 cloves

  • Tomatoes10 pcs

  • Spring Onion5 stalks

  • Star Anise3 pcs

  • Cinnamon 3 sticks

  • Bay Leaf2 leaves

  • White Peppercorn1 tsp

  • Water2 l

  • Chicken Carcass1 pc

  • Chicken Feet6 pcs

  • Salt

  • Sugar

  • Tomato Paste3 tbsp

  • Raw Sweetcorn1 cob

How to cook

1.Blend 9 tomatoes in the food processor.

2.Stir-fry onion, ginger, and garlic with oil until fragrant. Add the white part of spring onion, star anise, cinnamon, bay leaf, and pepper.

3.Add tomato paste, stir for a minute to cook the paste. Add blended tomato and bring mixture up to the boil.

4.Add water, chicken carcass, and chicken feet. Simmer for 45 minutes.

5.Strain mixture into a pot. Season with salt and sugar.

6.Add corn, sliced tomato, and the green part of spring onion. Simmer until corn is cooked through.

7.Serve tomato soup with your choice of vegetables and meat.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply