ส่วนประกอบ
กุ้ง5 ตัว
ข่า5 แว่น
ตะไคร้2 ต้น
ใบมะกรูด5 ใบ
พริกจินดา3 เม็ด
น้ำปลา2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย2 ช้อนชา
รากผักชี1 ราก
น้ำมันรำข้าว1 ช้อนโต๊ะ
วุ้นเส้น80 กรัม
ผักชีสำหรับเสิร์ฟ
วิธีทำ
1.แช่วุ้นในน้ำสะอาดให้นุ่มดี แกะเปลือกกุ้งออก เก็บเปลือกกุ้งไว้
2.ตั้งกระทะ Non Stick ใส่น้ำมันรำข้าวลงไป นำกุ้งลงไปจี่ให้พอสุกดี ตักออกมาพักไว้ ในกระทะใบเดิม ใส่เปลือกกุ้งและรากผักชีลงไปผัดให้สีสวยดี ใส่น้ำสะอาดตามลงไป 2 ถ้วยตวง เคี่ยวประมาณ 5 นาที ตักเปลือกกุ้งและรากผักชีออก ใส่ข่า ตะไคร้ ใบกรูดลงไป เคี่ยวให้น้ำสต๊อกลดลงเหลือประมาณ 1 ถ้วยตวง ปรุงรสด้วยน้ำปลา และน้ำตาลทราย บุบพริกจินดาใส่ลงไป
3.ใส่วุ้นเส้นลงไปคลุกเคล้ากับน้ำสต๊อก คนให้เส้นค่อยๆ ดูดน้ำ พอใกล้แห้ง ก็ปิดฝาและลดไฟต่ออีก 2 นาที
4.ซอยกุ้งที่พักไว้เป็นชิ้นเล็กๆ นำลงไปเคล้ากับวุ้นเส้น ตักใส่จาน ตกแต่งด้วยใบผักชี เสิร์ฟเคียงด้วยมะนาว
แสดงความคิดเห็น