Tom Yum Fried Rice (ข้าวผัดต้มยำ)

Print

ข้าวผัดในรสชาติต้มยำเข้มข้น ผัดมาพร้อมกับกุ้งและปลาหมึก

ที่มา

สูตรโดย เชฟ ธนากร พลอยสีชมพู

ส่วนประกอบ

  • น้ำมันรำข้าว1 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำพริกเผา1 ช้อนโต๊ะ

  • กุ้ง3 ตัว

  • ปลาหมึก70 กรัม

  • ตะไคร้ (ซอยแฉลบ)½ ต้น

  • ข่าอ่อน6 แว่น

  • ใบมะกรูด (ฉีก)3 ใบ

  • เห็ดฟาง2 ดอก

  • นมข้นจืด50 มิลลิลิตร

  • พริกขี้หนู (ทุบ)4 เม็ด

  • น้ำปลา2 ช้อนชา

  • น้ำตาลทราย1 ช้อนชา

  • น้ำมะนาว¼ ผล + สำหรับเสิร์ฟ

  • ข้าวสวย200 กรัม

  • ใบผักชี¼ ถ้วย

วิธีทำ

1.ตั้งน้ำมัน ผัดน้ำพริกเผา กับกุ้ง และปลาหมึก พอใกล้สุก ใส่ตะไคร้ ข่า ใบมะกรูด และเห็ดฟาง

2.ผัดให้เข้ากัน ใส่นมข้นจืด เคี่ยวให้พอข้นขึ้น ใส่พริกขี้หนู

3.ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย และน้ำมะนาว เคี่ยวต่อเล็กน้อย

4.ใส่ข้าว ผัดให้เข้ากัน ใส่ใบผักชี เคล้าเล็กน้อย ตักใส่จานเสิร์ฟ

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

A fried rice with a flavor of the aromatic tom yum and seafood.

Source

Recipe by Chef Thanakorn Ployseechomphu

Ingredients

  • Rice Bran Oil1 tbsp

  • Thai Chilli Paste1 tbsp

  • Prawn3

  • Squid70 g

  • Lemongrass (diagonal slice)½ stalk

  • Young Galangal6 slices

  • Kaffir Lime Leaf (shredded)3 leaves

  • Straw Mushroom2

  • Evaporated Milk50 ml

  • Bird’s Eye Chilli (pounded)4

  • Fish Sauce2 tsp

  • Sugar1 tsp

  • Lime Juice¼ + for serving

  • Steamed Rice200 g

  • Coriander¼ cup

How to cook

1.In the pan, heat oil and add Thai chilli paste, prawn and squid. Stir and toss until almost cooked through before adding lemongrass, galangal, kaffir lime leaves and straw mushroom.

2.Stir and toss to combine. Add evaporated milk and reduce a little before adding bird’s eye chilli.

3.Season fish sauce, sugar and lime juice. Simmer a little, about a minute.

4.Add steamed rice, coriander and toss to combine before serve.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply