Tom Yum Flavored Son-in-law Eggs (ไข่ลูกเขยรสต้มยำ)

Print

ไข่ลูกเขยในรสชาติที่แตกต่าง ด้วยกลิ่นหอมของสมุนไพรต้มยำ เพิ่มเติมด้วยกุ้งแห้งทอดหอม ๆ

ที่มา

สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • ไข่เป็ดต้ม4 ฟอง

  • หอมแดง (ซอย)40 กรัม

  • พริกแห้ง 4 เม็ด

  • กุ้งแห้ง10 กรัม

  • น้ำมันพืชสำหรับทอด

  • ตะไคร้ (ซอย)1 ช้อนโต๊ะ + สำหรับเสิร์ฟ

  • ข่า (ซอย)2 ช้อนชา

  • พริกจินดา (ซอย)2 + 2 เม็ด

  • ใบมะกรูด (ฉีก)2 ใบ

  • น้ำมันพริกเผา1 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำตาลปี๊บ80 กรัม

  • น้ำมะขามเปียก2 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำปลา1 ½ ช้อนโต๊ะ

  • น้ำสะอาด2 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำมะนาว1 ผล

  • ผักชีสำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1.แยกแช่กุ้งแห้ง และพริกแห้งในน้ำให้พอนุ่ม

2.ตั้งน้ำมันสำหรับทอด เจียวหอม ทอดกุ้ง และพริกแห้ง พักไว้

3.เร่งน้ำมันขึ้นที่ 190 องศาเซลเซียส นำไข่ต้มลงทอดต่อประมาณ 10 วินาที จนผิวสวย ตักออกมาพักไว้

4.โขลกตะไคร้ ข่า และพริกจินดา (2 เม็ด) ตักออกมาพักไว้

5.ตั้งน้ำมันพริกเผา ผัดเครื่องที่โขลกให้หอมดี ใส่ใบมะกรูดฉีก ผัดเล็กน้อย

6.ใส่น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา น้ำมะขามเปียก และน้ำสะอาด พอเดือด ใส่หอมเจียว 2 ช้อนโต๊ะ เคี่ยวให้พอข้นขึ้น

7.คั้นน้ำมะนาวใส่ลงไป

8.นำไข่ทอดลงไปคลุกกับน้ำซอส ตักเสิร์ฟ

9.ผ่าครึ่งไข่ โรยด้วยตะไคร้ซอย พริกจินดาซอย หอมเจียว กุ้งแห้งทอด และพริกแห้ง ตกแต่งด้วยผักชี

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Tangy and unctuous son in law eggs with the zingy flavour of Tom Yum Soup

Source

Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Boiled Duck Eggs4

  • Shallot (sliced)40 g

  • Dried Chillies4

  • Dried Shrimp10 g

  • Vegetable Oilfor frying

  • Lemongrass (sliced)1 tbsp + for serving

  • Galangal (sliced)2 tsp

  • Thai Chilli (sliced)2 + 2

  • Kaffir Lime Leaves (shredded)2 leaves

  • Thai Chilli Oil1 tbsp

  • Palm Sugar80 g

  • Tamarind Paste2 tbsp

  • Fish sauce1 ½ tbsp

  • Water2 tbsp

  • Lime1

  • Corianderfor serving

How to cook

1.Rehydrate dried shrimp and dried chilli in separate bowls.

2.Fry shallot in the oil until crispy and set aside. Repeat the step with prawn and dried chilli.

3.Heat oil to 190°C. Fry boiled egg until the outer layer is golden brown, about 10 seconds and set aside.

4.Pound lemongrass, galangal, and 2 Thai chillies into a rough paste.

5.Cook the herb paste with chilli oil until fragrant. Add kaffir lime leaves and stir until combined.

6.Add palm sugar, fish sauce, tamarind paste, and water. Bring mixture up to the boil. Add 2 tablespoons of fried shallot and simmer until thickened.

7.Add lime juice and mix well.

8.Toss egg with the sauce.

9.Cut the egg. Garnish with fried lemongrass, chillies, fried shallot, fried shrimp, dried chilli, and coriander.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply