Tom Yum Crispy Wanton with Fishball (ลูกชิ้นปลาเกี๊ยวกรอบต้มยำ)

Print

เกี๊ยวกรอบลูกชิ้นปลา และแป้งเกี๊ยวซอยเป็นเส้น ทอดจนกรอบ มาพร้อมกับหน้าหมูต้มยำ หอมกลิ่นสมุนไพร

ที่มา

สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • ลูกชิ้นปลา6 ชิ้น

  • แป้งเกี๊ยว10 แผ่น

  • หมูบด100 กรัม

  • น้ำสะอาด1 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำพริกเผา1 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำปลา1 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำตาลทราย1 ช้อนชา

  • น้ำมะนาว1 ½ ช้อนโต๊ะ

  • พริกจินดา (ซอย)2 เม็ด

  • ถั่วลิสงคั่ว (ป่น)1 ช้อนโต๊ะ

  • ผักชี (ซอย)1 ช้อนโต๊ะ

  • ต้นหอม (ซอย)1 ช้อนโต๊ะ

  • ใบสะระแหน่1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1.ใช้แปรงปัดแป้งบนแป้งเกี๊ยวออก ห่อลูกชิ้นปลาด้วยแป้งเกี๊ยว เสียบไม้เตรียมไว้ ซอยแป้งเกี๊ยวส่วนที่เหลือ

2.นำเกี๊ยวลูกชิ้นปลา และแป้งเกี๊ยวไปทอดให้กรอบดี ที่ 160 องศาเซลเซียส สะเด็ดน้ำมัน ใส่ชามเสิร์ฟพักไว้

3.นำหมูใส่หม้อ ตามด้วยน้ำสะอาด รวนให้สุกดี ปรุงด้วยน้ำพริกเผา พอเข้ากันดี นำออกจากความร้อน

4.ปรุงด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย น้ำมะนาว พริกจินดา ถั่วลิวงคั่ว ผักชี และต้นหอม เคล้าเบาๆ

5.ตักราดบนเกี๊ยวกรอบ โรยด้วยสะระแหน่

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Juicy fishballs wrapped in crispy wanton, served over crispy wanton sheets and flavoured with spicy tom yum.

Source

Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Fishball6

  • Wanton Wrap10 sheets

  • Minced Pork100 g

  • Water1 tbsp

  • Thai Chili Paste1 tbsp

  • Fish Sauce1 tbsp

  • Sugar 1 tsp

  • Lime Juice1 1/2 tbsp

  • Thai Chillies (sliced)2

  • Roasted Peanut (ground)1 tbsp

  • Coriander (sliced)1 tbsp

  • Spring Onion (sliced)1 tbsp

  • Mint Leaves1 tbsp

How to cook

1.Brush excess flour off the wanton wraps. Wrap the fishballs and skewer with stick. Slices the rest of the wanton sheets.

2.Fry fishballs wanton and sliced wanton wraps in the oil at 160°C until golden and crispy. Leave to drain and add into a serving bowl.

3.Add the pork in a saucepan and cook with water until cooked through, season with chilli paste and stir to combine, removed from the heat.

4.season with fish sauce, sugar, llime juice, chili paste, toasted peanut, coriander and spring onion.

5.Scoop onto crispy dumplings, sprinkle with mint.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply