Tom Yum Coconut Pork Ribs Pho (เฝอซี่โครงหมูอ่อนต้มยำน้ำมะพร้าว)

Print

เฝอซี่โครงหมูอ่อนในรูปแบบและรสชาติร่วมสมัย โดยใช้น้ำมะพร้าวเป็นส่วนประกอบหลักในการทำน้ำซุป เพิ่มกลิ่นอายด้วยสมุนไพรต้มยำ

ที่มา

พลพรรคนักปรุง HOME COOKED
13 ตุลาคม 2567
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • ซี่โครงหมูอ่อน600 กรัม

  • น้ำมะพร้าว1 ลิตร

  • หอมซุป150 กรัม

  • ตะไคร้60 กรัม

  • ข่า3 แว่น

  • ใบมะกรูด3 ใบ

  • น้ำปลา2 ช้อนโต๊ะ

  • เกลือปรุงรส

  • เส้นเล็ก150 กรัม

  • ถั่วงอก 90 กรัม

  • โหระพาสำหรับเสิร์ฟ

  • ผักชีฝรั่งสำหรับเสิร์ฟ

  • ผักชีสำหรับเสิร์ฟ

  • พริกจินดา (ซอย)สำหรับเสิร์ฟ

  • มะนาวสำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1.นำซี่โครงหมูอ่อน ใส่หม้อ ใส่น้ำให้ท่วม ตั้งไฟจนเดือด

2.นำซี่โครงหมูล้างผ่านน้ำเพื่อเอาเศษเลือดดำ ๆ ออก จัดใส่หม้อ ตามด้วยน้ำมะพร้าว

3.พอเดือด ใส่หอมซุป ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด และน้ำปลา พอเดือดอีกครั้ง ปิดฝา ลดไฟ เป็นเวลา 50 นาที

4.เมื่อใกล้ครบเวลา ตั้งน้ำ ลวกเส้นเล็ก และถั่วงอก จัดแบ่งใส่ชาม 3 ใบ

5.ตักตะไคร้ ใบมะกรูด และข่า ออกจากน้ำซุป ชิม และปรับรสด้วยเกลือ (ถ้าต้องการ)

6.ตักซี่โครงหมู และน้ำซุปใส่ลงบนเส้น เสิร์ฟกับผักสมุนไพร พริกจินดา และมะนาว พร้อมรับประทาน

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

A light and herbal coconut tom yum broth with rice noodles and succulent pork ribs.

Source

Pholfoodmafia HOME COOKED
13 October 2024
Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Pork Spareribs600 g

  • Coconut Juice1 l

  • Small Onion150 g

  • Lemongrass60 g

  • Galangal3 slices

  • Kaffir Lime Leaf3 leaves

  • Fish Sauce2 tbsp

  • Salt

  • Rice Vermicelli150 g

  • Bean Sprouts90 g

  • Thai Basilfor serving

  • Culantrofor serving

  • Coriander for serving

  • Thai Chillies (sliced)for serving

  • Limefor serving

How to cook

1.In a pot, cover pork ribs with enough water to submerge them, and bring to a boil.

2.Rinse the ribs under water to remove any blood residues, then return them to the pot with coconut water.

3.Bring up to the boil again before adding onions, galangal, lemongrass, kaffir lime leaves, and fish sauce. Bring to a boil again, then cover and reduce the heat, simmering for 50 minutes.

4.To serve: Blanch the rice noodles and bean sprouts. Divide them into three bowls.

5.Remove the lemongrass, kaffir lime leaves, and galangal from the soup. Taste and adjust seasoning with salt if desired.

6.Ladle the pork ribs and broth over the noodles, serving with fresh herbs, sliced chili, and lime.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply