Tom Yam Pesto Spaghetti (สปาเก็ตตี้ต้มยำเพสโต้)

Print

สปาเก็ตตี้ต้มยำในรสแบบไทย ยกระดับรสชาติด้วยความเข้มข้นของโหระพาอิตาเลียนจากเพสโต้

ที่มา

พลพรรคนักปรุงพลัส
11 ตุลาคม 2563
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • เส้นสปาเก็ตตี้ เบอร์ 3180 กรัม

  • เกลือปรุงรส

  • น้ำมันพืช1 ½ ช้อนโต๊ะ

  • กุ้ง (ทั้งเปลือกผ่าหลัง)6 ตัว

  • ใบมะกรูด (ฉีก)2 ใบ

  • พริกชี้ฟ้า (หั่นแฉลบ)1 เม็ด

  • มะนาวสำหรับเสิร์ฟ

  • ผักชีสำหรับเสิร์ฟ

  • เครื่องต้มยำเพสโต้

  • เพสโต้ อัลลาเจโนเวเซ่2 ช้อนโต๊ะ

  • กระเทียม2 กลีบ

  • หอมแดง2 หัว

  • ตะไคร้ (ซอย)2 ช้อนโต๊ะ

  • ข่า (ซอย)1 ช้อนโต๊ะ

  • พริกจินดา6 เม็ด

  • น้ำปลา1 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำพริกเผา1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1.ตั้งน้ำสำหรับต้มเส้นพาสต้า ต้มให้ได้ระดับ al dente

2.โขลกกระเทียม หอมแดง ตะไคร้ ข่า และพริกจินดา ปรุงด้วยน้ำพริกเผา และน้ำปลา โขลกให้เข้ากันดี

3.ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน นำกุ้งลงไปผัดให้สุกดี ตักออกมาพักไว้

4.ใส่เครื่องต้มยำลงไปผัดให้หอม ใส่เพสโต้และน้ำต้มเส้นเล็กน้อย ผัดให้เข้ากัน

5.นำพาสต้าลงไปผัดต่อ เคล้าให้เคลือบเส้น ใส่กุ้ง ใบมะกรูดซอย และพริกชี้ฟ้า เคล้าให้เข้ากัน ตักใส่จานเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยผักชี เสิร์ฟกับมะนาว

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

A delicious pasta with a Thai take, add another aromatic touch with intense Italian pesto.

Source

Pholfoodmafia+
11 October 2020
Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Spaghetti N°3180 g

  • Salt

  • Vegetable Oil1 ½ tbsp.

  • Prawn (shell-on and deveined)6

  • Kaffir Lime Leaf (shredded)2 leaves

  • Red Chilli (diagonal cut)1

  • Lime for serving

  • Coriander for serving

  • Tom Yum Pesto

  • Pesto2 tbsp

  • Garlic2 cloves

  • Shallot2 bulbs

  • Lemongrass (sliced)2 tbsp

  • Galangal (sliced)1 tbsp

  • Thai Chillies6

  • Fish Sauce1 tbsp

  • Thai Chilli Jam1 tbsp

How to cook

1.Cook pasta in a salted boiling water until al dente.

2.Pound garlic, shallot, lemongrass, galangal and Thai chillies. Add Thai chilli jam and fish sauce then pound until combined.

3.In a pan, add oil and saute the prawn until cooked through then set aside.

4.Add tomyum paste into the oil and cook until fragrant. Add pesto and a little pasta water, stir and cook until everything combined.

5.Add pasta and toss to coat. Add prawn, kaffir lime leaves and red chilli. Toss to combine, garnish with coriander and serve with lime.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply