ส่วนประกอบ
เส้นลินกวินี เบอร์ 10100 กรัม
หอยตลับ600 กรัม
น้ำสต๊อกไก่3 ถ้วย
ข่า6 แว่น
ขิง 6 แว่น
ตะไคร้2 ต้น
พริกขี้หนู5 เม็ด
ใบมะกรูด5 ใบ
น้ำปลา1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย1 ช้อนชา
น้ำมะนาว1 ช้อนโต๊ะ
ผักชี (สับ)4 + แต่งหน้า
ถั่วงอก60 กรัม
หอมแดง (ซอย) สำหรับเสิร์ฟ
มะนาว สำหรับเสิร์ฟ
วิธีทำ
1.ตั้งน้ำสำหรับต้มเส้นพาสต้าอีกหม้อ ใส่เกลือลงไป พอเดือด ก็ใส่เส้นพาสต้าลงไปต้มให้ได้ระดับ al dente
2.ตั้งน้ำสต๊อก พอเดือด ใส่ข่า ขิง บุบตะไคร้และพริกขี้หนูลงไป ฉีกใบมะกรูดใส่ลงไป ลดไฟ เคี่ยวประมาณ 5 นาที
3.ระหว่างต้มเส้น เมื่อน้ำซุปต้มยำได้รสชาติที่เข้มข้นของสมุนไพรที่ใส่ลงไปแล้ว ให้ซอยใบผักชีใส่ลงไป ตามด้วยหอยตลับ ปิดฝาเป็นเวลา 2-3 นาที ตักหอยที่ไม่อ้าออก ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำตาลทราย
4.ตักเส้นพาสต้าใส่ชาม นำถั่วงอกไปลวกในน้ำต้มเส้นพาสต้าประมาณ 10 วินาที ใส่ลงบนเส้นพาสต้า ตักซุปต้มยำหอยตลับลงไปพาสต้า แต่งให้สวยงามด้วยใบผักชี หอมแดงซอย เสิร์ฟกับมะนาว
แสดงความคิดเห็น