Tom Som Pla Joude (ต้มส้มปลาจวด)

Print

ต้มส้ม เมนูชามน้ำที่มีวิธีการทำที่แสนง่ายดาย และมีคุณค่าทางอาหารสูง โดยทั่วไป นิยมใช้ปลากระบอก ปลากะพง หรือปลาทู ในครั้งนี้เราจะมาลองใช้ปลาจวดที่หาได้ง่าย มีเนื้อแน่น และมีราคาไม่แพง

ที่มา

พลพรรคนักปรุง 2 มกราคม 2556
สูตรโดย : อาจารย์ศรีสมร คงพันธุ์

ส่วนประกอบ


  • ปลาจวด300 กรัม

  • แป้งสาลีอเนกประสงค์1⁄4 ถ้วย

  • น้ำมะนาว1 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำปลา3 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำตาลปี๊บ3 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำมะขามเปียก3 ช้อนโต๊ะ

  • ขิง1⁄4 ถ้วย

  • ต้นหอม3 ต้น

  • พริกชี้ฟ้าแต่งหน้า

  • ผักชีแต่งหน้า

  • หอมแดงเจียวแต่งหน้า

  • น้ำมันรำข้าว2 +สำหรับทอด

  • เครื่องปรุงน้ำพริก

  • พริกไทย7 เม็ด

  • หอมแดง1⁄4 ถ้วย

  • รากผักชี1 ช้อนชา

  • ขิงแก่3 แว่น

  • กะปิ1 ช้อนชา

วิธีทำ


1.ทำความสะอาดปลา หั่นเป็นท่อนๆ ทาน้ำมะนาวให้ทั่วชิ้นปลา เคล้าปลากับแป้งจนทั่ว ใส่น้ำมันรำข้าวในกระทะ ตั้งไฟ พอร้อน ก็ใส่ปลาทอด พอตึงตัว ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน

2.ทำน้ำพริก โดยโขลกพริกไทย หอมแดง รากผักชี ขิง กะปิให้ละเอียด

3.ใส่น้ำมันรำข้าว 2 ช้อนโต๊ะลงในหม้อ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่เครื่องที่โขลกลงไปผัดให้หอมดี แล้วจึงใส่น้ำร้อนลงไป 3 ถ้วยตวง คนให้เครื่องที่ผัดละลายดี ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก พอน้ำเดือดอีกที ก็ใส่ปลาที่พักไว้ลงไป พร้อมกับขิง และต้มจนปลาสุกดี

4.ตักใส่ชามเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยต้นหอม ผักชี พริกชี้ฟ้าแดง และหอมเจียว


แสดงความคิดเห็น


Leave a Reply