ส่วนประกอบ
ไข่ไก่3 ฟอง
น้ำมะพร้าวอ่อน200 มิลลิลิตร
กะทิ250 มิลลิลิตร
ข่าแก่25 กรัม
ตะไคร้3 ต้น
ใบมะกรูด5 ใบ
พริกจินดา3 เม็ด
น้ำปลา1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว2 ช้อนชา
เนื้อปู120 กรัม
เนื้อมะพร้าวอ่อน90 กรัม
ใบผักชี สำหรับเสิร์ฟ
แคร์รอต สำหรับตกแต่ง
วิธีทำ
1.นำน้ำมะพร้าวอ่อนไปตั้งไฟ พอเดือดใส่ข่าหั่นเป็นแว่น ตะไคร้ทุบ พริกจินดาทุบ และใบมะกรูดฉีกลงไป ปิดฝาลดไฟลงและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที พักให้เย็นลง
2.ตอกไข่ใส่ในชามผสม ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำมะนาว ตีให้เข้ากัน ใส่กะทิ กรองน้ำต้มข่าลงไป คนให้เข้ากันดี กรองส่วนผสมให้เนียนดี
3.เตรียมภาชนะไข่ตุ๋นขนาด ½ ถ้วยตวง 5ใบ จัดเรียงเนื้อปูและเนื้อมะพร้าวอ่อนลงไปเล็กน้อย เทส่วนผสมไข่ตามลงไป นำใส่ลังถึง นึ่งด้วยไฟแรงเป็นเวลา 1 นาที แล้วจึงลดไฟลงต่ำ นึ่งต่ออีก 12 นาที หรือจนสุกดี
4.ก่อนเสิร์ฟ แต่งหน้าด้วยเนื้อปู เนื้อมะพร้าวอ่อน แครอท และใบผักชี รับประทานอุ่นๆ
แสดงความคิดเห็น