ส่วนประกอบ
เต้าหู้เนื้ออ่อน400 กรัม
ดอกกะหล่ำ200 กรัม
แป้งข้าวโพด4 ช้อนโต๊ะ
มะเขือพวง45 กรัม
น้ำสต๊อกผัก200 มิลลิลิตร
น้ำตาลปี๊บ2 ช้อนชา
เกลือ3⁄4 ช้อนชา
กะทิธัญพืช200 มิลลิลิตร
น้ำมันรำข้าว สำหรับทอด
ใบโหระพา สำหรับเสิร์ฟ
พริกชี้ฟ้าแดง สำหรับเสิร์ฟ
พริกชี้ฟ้าส้ม สำหรับเสิร์ฟ
พริกแกงเขียวมังสวิรัติ
พริกชี้ฟ้าเขียว (ซอย)20 กรัม
พริกขี้หนู (ซอย)10 กรัม
กระเทียมไทย8 กรัม
หอมแดง8 กรัม
ตะไคร้5 กรัม
ข่า5 กรัม
ผักชี (ซอย)10 กรัม
ลูกผักชี (คั่ว) (ซอย)1⁄4 ช้อนชา
ยี่หร่าป่น (ซอย)1⁄4 ช้อนชา
ผงขมิ้น (ซอย)1⁄4 ช้อนชา
วิธีทำ
1.ทำพริกแกงเขียว โดยซอยส่วนประกอบต่างๆ ให้มีขนาดเล็กลง นำไปโขลกให้เข้ากันดี พักไว้
2.ตั้งน้ำมันรำข้าวสำหรับทอดที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส นำเต้าหู้ และดอกกะหล่ำ คลุกแป้งข้าวโพด เคาะแป้งส่วนเกินออก นำไปทอดจนสีเหลืองสวย ตักขึ้นมาสะเด็ดน้ำมัน พักไว้
3.ในกระทะอีกใบ ใส่น้ำมันรำข้าวลงไป 2 ช้อนโต๊ะ ใส่พริกแกงลงไปผัดจนหอมดี ใส่มะเขือพวงลงไป ผัดให้พอสุกดี เติมน้ำสต๊อกผัก พอเดือด ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บและเกลือ ลดไฟให้ต่ำลง ใส่กะทิธัญพืชลงไป คนให้เข้ากัน
4.เสิร์ฟเต้าหู้ และดอกกะหล่ำทอด ในซอสเขียวหวาน แต่งหน้าด้วยพริกชี้ฟ้าทั้งสองสี และใบโหระพา พร้อมเสิร์ฟ
แสดงความคิดเห็น