ส่วนประกอบ
เต้าหู้อ่อน300 กรัม
เกลือปรุงรส
พริกไทยปรุงรส
กระเทียม (บด)1 กลีบ
แป้งมันฮ่องกง1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันรำข้าว1 ช้อนโต๊ะ
โชยุ3 ช้อนโต๊ะ
มิริน1 ½ ช้อนโต๊ะ
ขิง (ขูด)สำหรับเสิร์ฟ
ต้นหอม (ซอย)สำหรับเสิร์ฟ
ปลาคัตสึโอะบูชิสำหรับเสิร์ฟ
วิธีทำ
1.ซับเต้าหู้อ่อนด้วยกระดาษซับ วางบนตะแกรง วางถาดทับเพื่อกดน้ำออก พักไว้ประมาณ 20 นาที
2.ทำซอส โดยนำมิรินไปตั้งไฟ พอเดือด ยกออกจากความร้อน ใส่โชยุลงไป พักไว้
3.บดกระเทียมกับเกลือ ลูบบนผิวเต้าหู้ โรยด้วยพริกไทยเล็กน้อย เคล้าเต้าหู้กับแป้งมันฮ่องกงบางๆ
4.ตั้งกระทะให้ร้อนดี ใส่น้ำมันลงไป นำเต้าหู้ลงไปจี่ทีละด้านให้สีสวยดี จัดลงจานเสิร์ฟ
5.ราดเต้าหู้ด้วยซอสที่เตรียมไว้ ตกแต่งด้วยต้นหอมซอย ปลาคัตสึโอะบูชิ และขิงขูด รับประทานร้อนๆ
ขอสอบถามหน่อยค่ะ ชื่อของประเภทเต้าหู้ที่ใช้คืออะไรคะ เช่น คิน โมเมน หรือว่าประเภทอื่นคะ ขอบคุณค่ะ