ส่วนประกอบ
เส้นก๋วยเตี๋ยวหลอด500 กรัม
ถั่วงอก300 กรัม
หอมแดง50 กรัม
ฟองเต้าหู้30 กรัม
กระเทียม8 กลีบ
น้ำมันรำข้าว1 ถ้วย
เห็ดหอมแห้ง5 ดอก
เก๋ากี้1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย1 ช้อนชา
กุยช่าย110 กรัม
น้ำซอส
ซีอิ๊วหวาน4 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชูข้าว6 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย2 ช้อนชา
โชยุ1 ช้อนชา
พริกจินดา (ซอย)3 เม็ด
วิธีทำ
1.แช่เห็ดหอมและเก๋ากี้ในน้ำเย็น
2.ซอยหอมแดง นำไปเจียวในน้ำมันรำข้าวจนกรอบดี ตักออกมาสะเด็ดน้ำมัน พักให้เย็นลง นำฟองเต้าหู้ไปทอดต่อ พักไว้ สุดท้ายจึงนำกระเทียมสับหยาบไปเจียวให้หอมดี กรองน้ำมันออกมาพักไว้
3.หั่นกุยช่ายเป็นท่อนเล็กซอยเห็ดหอมบาง
4.ตั้งกระทะสำหรับผัดหน้า นำน้ำมันจากการเจียวหอม 2 ช้อนโต๊ะใส่ลงไป ใส่เห็ดหอมลงไปรวนให้หอมดี ตามด้วยเก๋ากี้ กุยช่ายและหอมเจียว ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวและน้ำตาลทราย ผัดเบาๆ ชิมและปรับรสตามต้องการ พักไว้
5.ตั้งลังถึง นำเส้นก๋วยเตี๋ยวหลอดและถั่วงอกไปนึ่งให้ร้อนดี
6.ทำน้ำซอส โดยนำส่วนประกอบทุกอย่าง (ยกเว้นพริก) มาตั้งไฟ เคี่ยวแค่พอให้น้ำตาลละลายดี พักให้เย็นลง ซอยพริกใส่ลงไป
7.เมื่อต้องการเสิร์ฟ จัดถั่วงอกวางลงในจาน นำเส้นก๋วยเตี๋ยวร้อนๆ เคล้ากับน้ำมัน ใส่กระเทียมเจียววางตามลงไป โรยด้วยหน้ากุยช่ายตกแต่งด้วยฟองเต้าหู้ เสิร์ฟพร้อมกับน้ำซอส
แสดงความคิดเห็น