Toddy Palm Cake (ขนมตาล)

ขนมตาลหาทานได้ยากขึ้นทุกที จากการปลูกต้นตาลที่น้อยลง ทำให้ขนมตาลตามท้องตลาดมักใส่เนื้อตาลน้อย แต่เพิ่มแป้งและใส่สีผสมอาหารแทน เนื้อกระด้าง ไม่หอม ส่วนประกอบหลักของขนมตาลก็คือ ผลตาลที่สุกง่อม แก่ จนล่วงลงจากต้นเอง เปลือกจะมีสีดำ เนื้อข้างในมีสีเหลือง และกลิ่นแรง เวลาที่จะนำมาใช้ ต้องปอกเปลือกออก นำมายีในน้ำสะอาด ใช้กระชอนกรองเนื้อ ห่อด้วยผ้าขาวบางผูกแขวนสะเด็ดน้ำจนเหลือแต่เนื้อตาลเท่านั้น สำหรับฤดูของตาลแก่ คือประมาณกลางปี เราสามารถแช่แข็งเนื้อตาลเก็บไว้ได้

ที่มา

Pholfoodmafia Network