Tod Mun Goong (ทอดมันกุ้ง)

Print

ทอดมันกุ้งสูตรนี้ ไม่ได้ชุบเกล็ดขนมปังเหมือนสูตรอื่นๆ เน้นที่เนื้อกุ้งเด้งๆ และความหอมของรากผักชี กระเทียม พริกไทย และผักชี อร่อยที่สุดเมื่อทอดเสร็จใหม่ๆ

ที่มา

สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • เนื้อกุ้ง300 กรัม

  • มันหมูแข็ง100 กรัม

  • กระเทียม2 กลีบ

  • รากผักชี2 ราก

  • เม็ดพริกไทยขาว1½ ช้อนชา

  • เกลือ½ ช้อนชา

  • ซีอิ๊วขาว2 ช้อนชา

  • น้ำตาลทราย1½ ช้อนชา

  • แป้งทอดกรอบ1 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำมันรำข้าว2 ช้อนชา + สำหรับทอด

  • ผักชี (ซอย)2 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำจิ้มสามรสสำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1.สับกุ้งและมันหมูแข็งหยาบๆ ใส่ชามผสม ปิดหน้าด้วยฟิล์มถนอมอาหาร แช่เย็น 1 ชั่วโมง

2.โขลกกระเทียม รากผักชี พริกไทย และเกลือ ให้แหลกดี

3.นำเครื่องที่โขลกใส่ลงในส่วนผสมกุ้ง พร้อมด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย แป้งทอดกรอบ และน้ำมันรำข้าว ใช้ช้อนไม้คนส่วนผสมให้เข้ากันดี ใส่ผักชี แล้วแบ่งส่วนผสมออกเป็น 10 ส่วนเท่าๆ กัน

4.ตั้งน้ำมันที่ 160 องศาเซลเซียส ทยอยทอดมันกุ้งลงทอด ทอดจนสุกดี และมีสีเหลืองทอง ตักออกมาพัก จัดเสิร์ฟกับน้ำจิ้มสามรส

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

This Thai prawn cake is not covered in the bread crumb, giving it a different look and flavour from the common Thai prawn cake.

Source

Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Prawn 300 g

  • Pork Fatback100 g

  • Garlic 2 cloves

  • Coriander Root2 roots

  • White Peppercorn 1 ½ tsp

  • Salt ½ tsp

  • Light Soy Sauce 2 tsp

  • Sugar1 ½ tsp

  • Tempura Flour 1 tbsp

  • Rice Bran Oil2 tsp + for frying

  • Coriander (sliced)2 tbsp

  • Sweet & Sour Saucefor serving

How to cook

1.Roughly chop prawn and pork fatback. Add into a mixing bowl and cover with cling film for an hour.

2.Pound garlic, coriander root, pepper, and salt into a paste.

3.Add herb paste to the prawn mix. Season with light soy sauce, sugar, tempura flour, and rice bran oil. Use wooden to mix well. Add coriander and divide into 10 portions

4.Heat oil to 160°C. Fry prawn cake in batches until golden brown and cooked through. Serve with sweet & sour sauce.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply