ส่วนประกอบ
แป้งชู
เนยจืด40 กรัม
น้ำสะอาด100 มิลลิลิตร
เกลือ¼ ช้อนชา
น้ำตาลทราย1 ช้อนชา
แป้งข้าวหอมมะลิแบบผสม65 กรัม
ไข่ไก่2 ฟอง
ผงโกโก้สำหรับเสิร์ฟ
คอฟฟี่มัสคาร์โปนครีม
มาสคาร์โปน180 กรัม
กาแฟเข้มข้น2 ช้อนชา
กลิ่นวานิลลา½ ช้อนชา
น้ำตาลไอซิง20 กรัม
วิปปิ้งครีม180 กรัม
วิธีทำ

1.เตรียมแป้งชู โดยตั้งเตาอบที่ 200 องศาเซลเซียส โปรแกรมไฟล่างไฟบน เตรียมถาดอบมัฟฟินขนาดเล็ก ฉีกสเปรย์น้ำมันบางๆ

2.นำเนย น้ำสะอาด เกลือ และน้ำตาลทรายใส่หม้อตั้งไฟ พอเดือดดี ยกออกจากความร้อน ร่อนแป้งใส่ลงไป กวนให้จับตัวกันเป็นก้อน

3.ตอกไข่ใส่ชามผสม ตีให้เข้ากัน ตักส่วนผสมไข่แยกออกมาประมาณ 2 ช้อนชา ใส่ส่วนผสมไข่ที่เหลือลงในแป้งทีละน้อยจนหมด นำใส่ถุงบีบ บีบลงในพิมพ์มัฟฟินที่เตรียมไว้ พิมพ์ละ 20 กรัม

4.นำเข้าอบที่ 200 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 15 นาที แล้วลดอุณหภูมิลงที่ 170 องศาเซลเซียส อบต่ออีก 5 นาที พักให้เย็นลง

5.ตีมัสคาร์โปน กาแฟเข้มข้น วานิลลา และน้ำตาลไอซิงด้วยความเร็วต่ำ ใส่วิปปิ้งครีมลงไปทีละน้อย เร่งความเร็ว ตีจนเนื้อพอแน่นดี นำส่วนผสมใส่ถุงบีบ

6.บีบครีมลงในแป้งชูที่เย็นลงดีแล้ว โรยด้วยผงโกโก้ พร้อมรับประทาน
แสดงความคิดเห็น