ส่วนประกอบ
บิสกิตผักชีลาว
แป้งสาลีไม่ฟอกขาว155 กรัม
ผงฟู1 ช้อนชา
เบกกิ้งโซดา½ ช้อนชา
เกลือ¼ ช้อนชา
เนย (เย็น)40 กรัม
ชอร์ตเทนนิ่งน้ำมันรำข้าว (เย็น)20 กรัม
บัตเตอร์มิ้ลก์110 มิลลิลิตร
ผักชีลาว (สับ)1 ช้อนโต๊ะ
มะกอกดำ (สับ)30 กรัม
เนย ทาหน้า
หน้าแซลมอนรมควัน
ครีมชีส120 กรัม
น้ำมะนาวเลมอน2 ช้อนโต๊ะ
เคเปอร์ (Caper) (สับ)2 ช้อนชา
แซลมอนรมควัน150 กรัม
ผักชีลาว โรยหน้า
พริกไทย ปรุงรส
ปาปริก้า ปรุงรส
วิธีทำ
1.เปิดเตาอบที่ 220 องศาเซลเซียส โปรแกรมไฟล่างไฟบน เตรียมถาดอบรองด้วยกระดาษไข
2.ทำบิสกิต โดยนำแป้ง ผงฟู เบกกิ้งโซดา และเกลือ ใส่ในเครื่องบดสับ เดินเครื่องเพื่อให้ส่วนผสมกระจายทั่วกันดี ใส่เนยที่ตัดเป็นก้อนเล็กๆ และชอร์ตเทนนิ่งในเครื่องบดสับ เดินเครื่องในลักษณะกดหยุด (Pulse) ให้เนื้อแป้งมีลักษณะเหมือนเม็ดทรายขนาดเล็กๆ
3.นำบัตเตอร์มิลก์ใส่ลงในเครื่อง เดินเครื่องจนส่วนผสมพอเข้ากัน ใส่ผักชีลาวและมะกอกดำตามลงไป เดินเครื่องเพียงให้ส่วนประกอบกระจายทั่วดี นำออกจากเครื่องบดสับ นวลแป้งเล็กน้อยนำแป้งที่ได้ไปรีดให้มีความหนาประมาณ ½ นิ้ว ใช้ที่ตัดคุกกี้วงกลมขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 1 นิ้ว ตัดเป็นชิ้น
4.ทาหน้าบิสกิตด้วยเนย จากนั้นนำเข้าอบเป็นเวลา8 นาทีพักให้เย็นลง ผ่าครึ่งตามขวาง
5.เตรียมหน้าแซลมอน โดยการนำ ครีมชีส น้ำมะนาวเลมอน และเคเปอร์ผสมให้เข้ากัน
6.ตักส่วนผสมที่ได้ลงบน บิสกิตที่พักไว้ตามด้วยแซลมอนรมควัน แต่งหน้าด้วยผักชีลาวปาปริก้า และพริกไทยด้านบน
แสดงความคิดเห็น