ส่วนประกอบ
อัลมอนด์½ ถ้วย
มะกอกเขียว¼ ถ้วย
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล1½ ช้อนชา
น้ำมะนาวเลมอน1 ช้อนชา
มัสตาร์ดดิญอง½ ช้อนชา
น้ำมันมะกอก2+2 ช้อนโต๊ะ
ปลาทับทิม200 กรัม
เกลือปรุงรส
พริกไทยปรุงรส
ถั่วแขก100 กรัม
วิธีทำ
1.สับอัลมอนด์หยาบๆ นำไปคั่วให้สุกดี พักไว้ หั่นมะกอกเขียวเป็นแว่น เคล้าให้เข้ากัน พักไว้
2.ผสมน้ำส้มสายชู น้ำมะนาวเลมอน มัสตาร์ดดีฌงและน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ พักไว้
3.โรยเกลือ และพริกไทยบนชิ้นปลาทั้งสองด้าน ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันมะกอกที่เหลือลงไป
4.ตั้งน้ำสำหรับต้มถั่วแขก ใส่เกลือเล็กน้อย นำถั่วแขกลงต้มประมาณ 1 นาที สะเด็ดน้ำล้างด้วยน้ำเย็น พักไว้
5.นำปลาลงไปย่างด้านละ 2-3 นาที ในกระทะใบเดิม นำถั่วแขกลงไปผัดเล็กน้อย ปรุงรสด้วยเกลือ และพริกไทยเล็กน้อย
6.พรมถั่วแขกด้วยซอสที่เตรียมไว้เล็กน้อย ตักใส่จานเสิร์ฟ ตามด้วยชิ้นปลา โรยด้วยอัลมอนด์และมะกอกเขียว พรมซอสที่เหลือลงบนปลาก่อนเสิร์ฟ
แสดงความคิดเห็น