Thief Salad (ยำขโมย)

Print

ยำขโมย ดัดแปลงมาจากยำใหญ่ แต่เครื่องไม่เยอะเท่า น้ำยำมีความเปรี้ยวทั้งจากน้ำส้มสายชู และน้ำมะนาว กรุบกรอบด้วยส่วนผสมของแตงกวา ซึ่งต้องคว้านไส้ออกก่อนที่จะซอยเป็นชิ้นบางๆ

ที่มา

สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • เนื้อหมูต้ม (หั่นบาง)50 กรัม

  • กุ้งต้ม100 กรัม

  • หอมใหญ่ (ซอย)½ ถ้วย

  • แตงกวา (คว้านไส้ซอยบาง)100 กรัม

  • ใบผักชี ¼ ถ้วย

  • ใบสะระแหน่½ ถ้วย

  • ไข่นกกระทา (หั่นครึ่ง)3 ฟอง

  • ผักกาดหอมสำหรับเสิร์ฟ

  • พริกชี้ฟ้า (ซอย)½ เม็ด

  • น้ำยำ

  • พริกชี้ฟ้าแดง (เอาเม็ดออก)1 เม็ด

  • รากผักชี (ซอย)2 ช้อนชา

  • กระเทียม (ซอย)1 ช้อนโต๊ะ

  • พริกไทยขาวเม็ด5 เม็ด

  • น้ำส้มสายชู1 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำปลา2 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำตาลทราย2 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำมะนาว2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1.โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทย และพริกชี้ฟ้าให้แหลก ตักใส่หม้อ ใส่น้ำส้มสายชู น้ำปลา และน้ำตาลทราย ยกไปตั้งไฟ ละลาย ยกออกจากความร้อน ใส่น้ำมะนาว

2.ผ่าครึ่งแตงกวา ควักไส้ออก หั่นบางๆ

3.ใส่หอมใหญ่ หมู และกุ้งในชามผสม ใส่น้ำยำ ตามด้วยแตงกวา สะระแหน่ และผักชี

4.จัดใส่ชามที่รองด้วยผักกาดหอม เสิร์ฟพร้อมกับไข่นกกระทา โรยหน้าด้วยพริกชี้ฟ้าแดง

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Loaded and full of topping like you just steal all these ingredients from your local market hence the name of this flavourful salad.

Source

Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Boiled Pork (thinly sliced)50 g

  • Cooked Prawn100 g

  • Onion (sliced)½ cup

  • Cucumber (seeded and sliced)100 g

  • Coriander¼ cup

  • Mint½ cup

  • Boiled Quail Eggs (halved)3

  • Lettucefor serving

  • Red Chilli (sliced)½

  • Dressing

  • Red Chilli (seeded)1

  • Coriander Root (sliced)2 tsp

  • Garlic (sliced)1 tbsp

  • White Peppercorn5

  • Vinegar1 tbsp

  • Fish Sauce2 tbsp

  • Sugar2 tbsp

  • Lime Juice2 tbsp

How to cook

1.Pound coriander root, garlic, pepper and chili into a rough paste. Spoon into a saucepan, add vinegar, fish sauce and sugar, set over medium heat until sugar melt, remove from the heat and add lemon juice.

2.Cut cucumber in half, deseed and slice thinly.

3.Put onion, pork and shrimp in a mixing bowl, add salad dressing, followed by cucumber, mint and coriander.

4.Arrange in a bowl that is lined with lettuce. Served with quail eggs and sprinkle with red chili.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply