The Ultimate Smoked Salmon Toast (สุดยอดโทสต์แซลมอนรมควัน)

Print

โทสต์แซลมอนรมควันสูตรนี้ ใช้ขนมปังซาวโดว์ ซึ่งดีต่อสุขภาพมากกว่า เพิ่มเติมมาด้วยแยมหอม (Caramelized Onion) กัวคาโมเล่ (Guacamole) และไข่ดาวน้ำ เพื่อให้เป็นเมนูเพื่อสุขภาพที่สามารถอร่อยได้ทั้งวัน

ที่มา

พลพรรคนักปรุง HOME COOKED
15 ธันวาคม 2567
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • ขนมปังซาวโดว์2 แผ่น

  • แซลมอนรมควันสำหรับเสิร์ฟ

  • น้ำมันมะกอกสำหรับเสิร์ฟ

  • พาร์สลีย์ (สับ)สำหรับเสิร์ฟ

  • ไข่ดาวน้ำ

  • ไข่ไก่2 ฟอง

  • น้ำส้มสายชู2-3 ช้อนโต๊ะ

  • แยมหอม

  • หอมใหญ่ (ซอย)250 กรัม

  • น้ำมันมะกอก2 ช้อนชา

  • เกลือปรุงรส

  • น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล2 ช้อนชา

  • พริกไทยดำปรุงรส

  • กัวคาโมเล่

  • อโวคาโด1 ผล

  • กระเทียม (สับ)1 กลีบ

  • หอมแดง (สับ)1 หัว

  • น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล2 ช้อนชา

  • น้ำมะนาว1 ช้อนชา

  • เกลือปรุงรส

  • พริกไทยดำปรุงรส

  • ผักชี (สับ)1 ช้อนชา

วิธีทำ

1.ทำแยมหอม โดยผัดหอมใหญ่ กับน้ำมันมะกอก ปรุงรสด้วยเกลือ ผัดจนนุ่มขึ้น ใส่น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล ผัดต่อจนหอมมีสีน้ำตาลอ่อน ๆ ปรุงรสด้วยพริกไทย พักไว้

2.ทำกัวคาโมเล่ โดยบดอโวคาโด้ ปรุงด้วยน้ำมะนาว น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล เกลือ และพริกไทย ใส่กระเทียมสับ หอมแดงสับ และผักชีสับ คนให้เข้ากัน

3.ทำไข่ดาวน้ำ โดยตั้งน้ำในหม้อให้เดือดดี ใส่น้ำส้มสายชู 2-3 ช้อนโต๊ะ ต่อน้ำ 1 ลิตร ลดความร้อนไม่ให้น้ำเดือดพล่าน ตอกไข่ใส่กระชอน เพื่อกรองไข่ขาวส่วนที่เหลวออก หยอดไข่ลงในน้ำ ไข่ขาวด้านนอกจะค่อย ๆ สุก ต้มไข่ในน้ำให้ส่วนของไข่ขาวสุกดี และไข่แดงยังนุ่มอยู่ ใช้ทัพพีโปร่งตักไข่ออกมาแช่ในน้ำเย็นจัด เพื่อหยุดความร้อน และล้างความเปรี้ยวของน้ำส้มสายชู แล้วตักออกจากน้ำ พักไว้

4.ปิ้งขนมปังซาวโดว์ ปาดกัวคาโมเล่ให้ทั่ว จัดเรียงแซลมอนรมควันลงไป ตามด้วยแยมหอม และไข่ดาวน้ำ พรมด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อย โรยพาร์สลีย์

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

A perfect blend of creamy, tangy, and savoury flavours. With layers of smoked salmon, Guacamole, and caramelized onion jam on crisp toasts.

Source

Pholfoodmafia HOME COOKED
15 December 2024
Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Sourdough2 slices

  • Smoked Salmonfor serving

  • Olive Oilfor serving

  • Parsley (chopped)for serving

  • Poached Egg

  • Eggs2

  • Vinegar2-3 tbsp

  • Caramelized Onion

  • Onion (sliced)250 g

  • Olive Oil2 tsp

  • Salt

  • Apple Cider Vinegar2 tsp

  • Black Pepper

  • Guacamole

  • Avocado1

  • Garlic (chopped)1 clove

  • Shallot (chopped)1 bulb

  • Apple Cider Vinegar2 tsp

  • Water1 tsp

  • Salt

  • Black Pepper

  • Coriander (chopped)1 tsp

How to cook

1.Prepare caramelized onion by sautéing onions in olive oil until softened, Add salt and apple cider vinegar and continue sautéing until the onions turn light brown. Season with pepper and set aside.

2.For the guacamole, mash the avocado and season with lime juice, apple cider vinegar, salt, and pepper. Mix in chopped garlic, red onion, and coriander until well combined.

3.Make poached eggs by bringing a pot of water to a boil. Add 2–3 tablespoons of vinegar per litre of water and reduce to a gentle simmer. Crack an egg into a sieve to remove the watery part of the white, then gently drop it into the water. Cook until the white sets but the yolk remains soft. Use a slotted spoon to transfer the egg into ice water to stop the cooking and remove the vinegar taste, then drain and set aside.

4.Toast sourdough bread and spread guacamole evenly over the surface. Arrange smoked salmon slices on top, followed by the onion jam and poached egg. Drizzle with a little olive oil and garnish with parsley.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply