The Ultimate Green Tea Cake (สุดยอดเค้กมัทฉะ)

Print

เอาใจคนชอบรสชาติของชาเขียวด้วยเค้กที่เข้มข้นรสชาเขียวทั้งในเนื้อเค้ก บัตเตอร์ครีม และช็อกโกแลตตกแต่ง

ที่มา

สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • แป้งสาลีอเนกประสงค์280 กรัม

  • ผงฟู2 ช้อนชา

  • เกลือ½ ช้อนชา

  • เนยจืด170 กรัม

  • น้ำตาลทราย310 กรัม

  • ไข่ไก่3 ฟอง

  • นมข้นจืด 180 มิลลิลิตร

  • ผงมัทฉะ2 ช้อนโต๊ะ

  • กลิ่นวานิลลา1 ช้อนชา

  • บัตเตอร์ครีมมัทฉะ

  • ผงมัทฉะ30 กรัม

  • น้ำตาลไอซิ่ง700 กรัม

  • เนย450 กรัม

  • นมข้นจืด80 มิลลิลิตร

  • ไวท์ช็อกโกแลตมัทฉะ

  • ไวท์ช็อกโกแลต100 กรัม

  • ผงมัทฉะ5 กรัม

วิธีทำ

1.เปิดเตาอบที่ 170 องศาเซลเซียส โปรแกรมไฟล่าง-ไฟบน เตรียมพิมพ์อบขนาด 7 นิ้ว 3 ถาด ทาเนย และรองกระดาษไข

2.ร่อนแป้ง ผงฟู และเกลือ พักไว้ ละลายผงมัทฉะกับนมข้นจืด พักไว้

3.ตีเนยให้นุ่มดี ใส่น้ำตาลทราย ตีต่อจนเข้ากันดี ใส่ไข่ไก่ลงไปทีละฟอง ตีให้เข้ากันก่อนใส่ฟองถัดไป ตามด้วยวานิลลา

4.แบ่งส่วนผสมของแห้งเป็น 3 ส่วน และนมข้นจืดมัทฉะ 2 ส่วน ใส่แป้งส่วนแรกลงไป ลดความเร็ว ตีจนส่วนผสมเข้ากัน ใส่นมส่วนแรกตามลงไป ตีให้พอเข้ากัน แล้วจึงใส่แป้งส่วนที่สอง นมส่วนที่สอง และแป้งส่วนสุดท้ายตามลำดับ (ขั้นตอนของการใส่แป้งสลับกับนม ต้องใช้ความเร็วต่ำ และไม่ตีมากเกิน เพราะจะทำให้เค้กเนื้อแน่น)

5.แบ่งส่วนผสมเป็นสามส่วนเท่าๆ กัน ใส่ลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ อบเป็นเวลา 30 นาที พักให้เย็นลง นำออกจากพิมพ์

6.เตรียมบัตเตอร์ครีมมัทฉะ โดยร่อนน้ำตาลไอซิ่ง และผงมัทฉะ ตีเนยให้นุ่ม ใส่ส่วนผสมไอซิ่งลงไปครึ่งหนึ่ง ตามด้วยนมข้นจืด และส่วนผสมไอซิ่งที่เหลือ

7.ตกแต่งเค้กด้วยบัตเตอร์ครีม ปาดและตกแต่งตามต้องการ

8.ละลายไวท์ช็อกโกแลต ใส่ผงมัทฉะลงไป คนให้ละลายเข้ากันดี พักให้เย็นลงเล็กน้อย ราดหน้าตกแต่งเค้กให้สวยงามตามต้องการ

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Robust and earthy with matte green colour. This matcha boast both color and texture from quality matcha powder and sweet white chocolate.

Source

Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • All-purpose Flour280 g

  • Baking Powder2 tsp

  • Salt½ tsp

  • Butter170 g

  • Sugar310 g

  • Eggs3

  • Evaporated Milk180 ml

  • Matcha Powder2 tbsp

  • Vanilla Extract1 tsp

  • Matcha Buttercream

  • Matcha Powder30 g

  • Icing Sugar700 g

  • Butter450 g

  • Evaporated Milk80 ml

  • Matcha White chocolate

  • White Chocolate100 g

  • Matcha Powder5 g

How to cook

1.Preheat conventional oven to 170°C. Grease three 7 inch cake tin with butter and line with baking paper.

2.Sift flour, baking powder, and salt. Mix matcha powder with evaporated milk.

3.Beat butter until softened. Add sugar and cream until combined. Gradually add eggs while beating until incorporated. Add vanilla and beat until just combined.

4.Divide dry ingredients into three portions and wet ingredients into two portions. Add first portion of dry ingredient and beat on low until combined. Add first portion of wet ingredient and beat until combined as well. Alternatively mix ingredients until combined. (By alternatively mix ingredients over low speed will make the cake light and fluffy)

5.Divide mixture into three portions and add into respective pans. Bake for half an hour and leave to cool before removing from the pans.

6.For Matcha Buttercream: Sift icing sugar and matcha powder. Beat butter until softened and add half of the sugar mixture in. Beat until combined before adding evaporated milk and the remaining sugar.

7.Decorate cake with buttercream.

8.Melt white chocolate and mix with matcha powder. Leave to cool slightly before pipe on to cake to decorate.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply