The Ultimate Cocoa Pudding (สุดยอดโกโก้พุดดิ้ง)

Print

พุดดิ้งโกโก้เนื้อนุ่ม ๆ เนียน ๆ เสิร์ฟมาในแก้วใบเล็ก เคลือบมาด้วยหน้าแผ่นช็อกโกแลตบาง ๆ เวลารับประทาน ใช้ช้อนเคาะเบา ๆ ตักรับประทานคู่กับพุดดิ้ง

ที่มา

พลพรรคนักปรุง HOME COOKED
21 มกราคม 2567
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • โกโก้พุดดิ้ง

  • ไข่แดง2 ฟอง

  • น้ำตาลทราย40 กรัม

  • แป้งข้าวโพด2 ช้อนชา

  • ผงโกโก้ ทิวลิปโกลด์30 กรัม

  • นมสด200 กรัม

  • วิปปิ้งครีม160 กรัม

  • เจลาติน2 แผ่น

  • ตัวเคลือบช็อกโกแลต

  • ดาร์กช็อกโกแลต40 กรัม

  • น้ำมันรำข้าว1 ช้อนชา

  • อัลมอนด์ (ป่นหยาบ)1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1.เตรียมโกโก้พุดดิ้ง โดยแช่แผ่นเจลาตินในน้ำเย็นจัดให้นุ่มดี ประมาณ 10 นาที ตีไข่แดง กับน้ำตาลให้เข้ากัน ใส่แป้งข้าวโพด ตามด้วยนมสดครึ่งหนึ่ง และผงโกโก้ ผสมให้เข้ากัน แล้วใส่นมสดส่วนที่เหลือ

2.นำส่วนผสมไปตั้งไฟ กวนให้สุกข้น ยกออกจากความร้อน ใส่แผ่นเจลาตินที่นุ่มดีแล้วลงไป คนให้ละลายดี

3.ใส่วิปปิ้งครีม คนให้เข้ากัน

4.หล่อส่วนผสมในชามน้ำเย็นเพื่อเป็นการลดอุณหภูมิ และกรอง

5.นำส่วนผสมใส่ในแก้วหรือภาชนะที่ต้องการใช้เสิร์ฟ นำไปแช่เย็น 2-3 ชั่วโมง

6.ละลายดาร์กช็อกโกแลต กับน้ำมันรำข้าวในไมโครเวฟ หรือ สามารถใช้ภาชนะที่ทนความร้อน นำไปตุ๋นบนหม้อน้ำร้อน

7.ใส่อัลมอนด์ตามลงไป คลุกให้กระจายทั่วดี ตักราดบนหน้าพุดดิ้ง พร้อมรับประทาน

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Creamy and smooth cocoa pudding covered in a thin chocolate shell.

Source

Pholfoodmafia HOME COOKED
21 January 2024
Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Cocoa Pudding

  • Egg Yolks2

  • Sugar40 g

  • Corn Starch2 tsp

  • High Fat Cocoa Powder30 g

  • Milk200 g

  • Cream160 g

  • Gelatin2 sheets

  • Chocolate Shell

  • Dark Chocolate40 g

  • Rice Bran Oil1 tsp

  • Almond (coarsely ground)1 tbsp

How to cook

1.For Cocoa Pudding: Soak gelatin in cold water until softened, about 10 minutes. In a saucepan, whisk egg yolk with sugar until combined. Add corn starch, cocoa powder, and half of the milk. Beat until ingredients are incorporated. Add the remaining milk and mix well.

2.Heat and stir mixture until thickened then remove from the heat. Add gelatin and mix well.

3.Add cream and stir until homogenous.

4.Chill pudding over an ice bath and strain.

5.Pour pudding into serving glasses and chill for 2-3 hours.

6.Mix dark chocolate and rice bran oil in a heatproof bowl and heat over Baine Marie until combined. Alternatively, Mix dark chocolate and oil in a microwavable bowl and microwave until chocolate melted, about 30 seconds.

7.Add almond into chocolate then pour pudding. Serve immediately.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply