The Trio Chips (สามสหายทอด)

Print

เผือก ฟักทอง และมันหวาน นำมาชุบแป้งบางๆ ทอดให้กรอบนอกนุ่มใน รับประทานกับน้ำจิ้มถั่วรสหวานอมเปรี้ยว

ที่มา

พลพรรคนักปรุงพลัส
7 กุมภาพันธ์ 2564
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • แป้งทอดกรอบ80 กรัม

  • แป้งข้าวเจ้า20 กรัม

  • น้ำสะอาด250 กรัม

  • เกลือ½ ช้อนชา

  • เผือก (ขูดเส้น)80 กรัม

  • ฟักทอง (ขูดเส้น)80 กรัม

  • มันหวาน (ขูดเส้น)80 กรัม

  • น้ำมันรำข้าวสำหรับทอด

  • น้ำจิ้มถั่ว

  • น้ำมะขามเปียก3 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำตาลมะพร้าว6 ช้อนโต๊ะ

  • เกลือ¾ ช้อนชา

  • น้ำสะอาด1 ½ ช้อนโต๊ะ

  • พริกป่น1 ½ ช้อนชา

  • ถั่วลิสงคั่ว (ป่น)2 ช้อนโต๊ะ

  • ผักชีซอย2 ช้อนชา

วิธีทำ

1.ทำน้ำจิ้มถั่ว โดยนำน้ำมะขามเปียก น้ำตาลมะพร้าว เกลือ และน้ำสะอาด ตั้งไฟ เคี่ยวให้พอข้นดี พักให้เย็นลง ใส่พริกป่น ถั่วลิสงคั่ว และผักชีซอย

2.ผสมแป้งทอดกรอบ แป้งข้าวเจ้า และเกลือเข้าด้วยกัน ใส่น้ำ แล้วคนให้เข้ากันดี

3.แบ่งแป้งเป็นสามส่วน แยกนำเผือก ฟักทอง และมันหวานลงเคล้าในตัวแป้ง

4.ตั้งน้ำมันรำข้าวที่ 160 องศาเซลเซียส ใช้ช้อนตะล่อมส่วนผสมเป็นชิ้น ใส่ลงในน้ำมัน ทอดจนเหลืองสุกดี พักสะเด็ดน้ำมัน เสิร์ฟกับน้ำจิ้มถั่ว

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Taro, pumpkin and sweet potato deeply fried until crackling and crispy, and served with sweet and sour nutty dipping sauce.

Source

Pholfoodmafia+
7 February 2021
Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Tempura Flour80 g

  • Rice Flour20 g

  • water250 g

  • Salt1/2 tsp

  • Taro (grated)80 g

  • Pumpkin (grated)80 g

  • Sweet potato (grated)80 g

  • Rice Bran Oil

  • Dipping Sauce

  • Tamarind Paste3 tbsp

  • Coconut Sugar6 tbsp

  • Salt3/4 teaspoons

  • water1 1/2 tbsp

  • Chilli Flake1 1/2 teaspoons

  • Roasted Peanuts (ground)2 tbsp

  • Chopped coriander2 tsp

How to cook

1.Make a dipping sauce, bring tamarind paste, coconut sugar, salt and water over a high heat, and cool, add chilli flake, roasted peanuts and chopped coriander.

2.Mixed tempura flour, rice flour and salt together. Add water and stir well.

3.Divide the batter into three portions, dip the taro, pumpkin, and sweet potato into the each dedicated batter.

4.Set the oil at 160°C. Use a spoon to shape the chips. Add into the oil, fry until golden and crispy, drain the oil and serve with the dipping sauce.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply