ส่วนประกอบ
แป้งสาลีอเนกประสงค์310 กรัม
ผงฟู1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย3 ช้อนโต๊ะ
เกลือ½ ช้อนชา
เนย (เย็น)75 กรัม
ครีม220 + ทาหน้า
ผงชาไทย1 ช้อนโต๊ะ
วิปปิ้งครีม สำหรับเสิร์ฟ
น้ำตาลเกล็ดใหญ่ โรยหน้า
แยมนมรสวานิลลา
นมสด375 มิลลิลิตร
ครีม300 มิลลิลิตร
น้ำตาลทราย200 กรัม
กลิ่นวานิลลา1 ช้อนชา
วิธีทำ
1.นำผงชาไทย และครีมครึ่งหนึ่งไปตั้งไฟ พอเริ่มเดือด ยกออกจากความร้อน พักให้เย็นลง แล้วนำครีมที่เหลืออีกครึ่งหนึ่งลงไปผสม กรอง (ครีมควรจะเย็นจัด)
2.ทำแยมนมรสวานิลลา โดยนำส่วนประกอบทุกอย่างไปตั้งไฟ พอเดือด ลดไฟ เคี่ยวจนส่วนผสมมีลักษณะที่หนาและข้นขึ้น ประมาณ 25-30 นาที พักให้เย็นลง
3.เปิดเตาอบที่ 220 องศาเซลเซียสโปรแกรมไฟบนไฟล่าง
4.ร่อนแป้ง ผงฟู และเกลือ ใส่ชามผสม ใส่น้ำตาลทรายตามลงไป ใส่ส่วนผสมลงในเครื่องบดสับ ใส่เนยเย็นลงไป ใช้ใบมีดพลาสติก เดินเครื่องตัดเนยและแป้งให้เป็นเม็ดเล็กๆ ใส่ครีมลงไป เดินเครื่องต่อให้แป้งจับตัวกันดี
5.รีดส่วนผสมหนา ¾ นิ้ว (ใช้แป้งนวลได้เล็กน้อย) ใช้คัทเตอร์วงกลมขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 1 ½ นิ้ว ตัดตัวแป้ง วางลงบนถาดที่รองด้วยกระดาษไข ทาครีมบางๆ ที่หน้าสโกน โรยหน้าด้วยน้ำตาลเกล็ดใหญ่ เข้าอบเป็นเวลา 10 นาที
6.เสิร์ฟสโกนชาไทย กับแยมนมรสวานิลลา และวิปปิ้งครีม
แสดงความคิดเห็น