Thai Tea Coconut Pudding (ขนมถ้วยชาไทย)

Print

ขนมถ้วยตะไลในรสชาติที่แตกต่าง โดยตัวขนมชั้นล่างมากับรสชาไทยเข้มข้น

ที่มา

สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • ตัวขนม

  • น้ำร้อน60 มิลลิลิตร

  • ชาไทย1 ช้อนโต๊ะ

  • กะทิ115 มิลลิลิตร

  • แป้งข้าวเจ้า25 กรัม

  • แป้งท้าวยายม่อม1 ½ ช้อนโต๊ะ

  • แป้งถั่วเขียว1 ½ ช้อนชา

  • น้ำตาลปี๊บ70 กรัม

  • ใบเตย2 ใบ

  • หน้ากะทิ

  • แป้งข้าวเจ้า12 กรัม

  • กะทิ165 มิลลิลิตร

  • เกลือ¼ ช้อนชา

วิธีทำ

1.ตั้งลังถึงใช้ความร้อน นึ่งถ้วยตะไลให้ร้อน เป็นเวลา 3 นาที

2.ทำตัวขนม โดยใส่น้ำร้อนในชาไทย พักไว้ 2 นาที ใส่กะทิลงไป คนให้เข้ากัน แล้วกรอง

3.ผสมแป้งข้าวเจ้า แป้งท้าวยายม่อม และแป้งถั่วเขียวในชามผสม

4.ใส่น้ำตาลปี๊บลงไป ตามด้วยน้ำกะทิชาไทยทีละน้อย ใช้ใบเตยขยำส่วนผสมให้เข้ากันดี ใส่กะทิใบเตยตามลงไปจนหมด กรองส่วนผสมอีกครั้ง

5.เปิดฝาลังถึง รินส่วนผสมลงในถ้วยตะไล ¾ ถ้วย นึ่งเป็นเวลา 8 นาที

6.ระหว่างนึ่งตัวขนม ทำหน้าขนม โดยผสมแป้งข้าวเจ้า เกลือ และกะทิให้เข้ากัน

7.หยอดตัวหน้าขนม นึ่งต่อ 5 นาที พักให้เย็นลง พร้อมรับประทาน

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Creamy Thai coconut pudding with flavour of beloved Thai Milk Tea.

Source

Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Thai Tea Coconut Pudding

  • Hot Water60 ml

  • Thai Tea1 tbsp

  • Coconut Milk115 ml

  • Rice Flour25 g

  • Arrowroot Starch1 ½ tbsp

  • Mung Bean Starch1 ½ tsp

  • Palm Sugar70 g

  • Pandan 2 leaves

  • Coconut

  • Rice Flour12 g

  • Coconut Milk165 ml

  • Salt¼ tsp

How to cook

1.Heat ceramic cup in a steaming basket for 3 minutes, leave ceramic cup in the basket.

2.Steep Thai tea in hot water for 2 minutes. Mix coconut milk into the tea and strain.

3.In a mixing bowl, combine rice flour, arrowroot flour, and mung bean starch.

4.Add palm sugar into a bowl with a touch of coconut Thai tea. Use pandan to knead all the ingredients until thoroughly combined. Pour pandan coconut milk, mix well, and strain into a jug.

5.Fill ceramic cup with the batter, about ¾ of each cup and steam for 8 minutes.

6.Mix rice flour, salt, and coconut milk until combined.

7.Fill each ceramic cup with coconut milk mixture and steam for another 5 minutes. Leave coconut pudding to cool before serving.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply