Thai Sukiyaki with Glass Noodles Meatball (สุกี้ลูกเงาะ)

Print

ลูกเงาะเนื้อเด้ง เพิ่มเติมด้วยสาหร่ายหอม ๆ เสิร์ฟมาในรูปแบบซุปสุกี้ รับประทานอร่อยเพลิน

ที่มา

พลพรรคนักปรุง HOME COOKED
13 พฤศจิกายน 2565
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • ลูกเงาะ

  • เนื้อหมูบด250 กรัม

  • เกลือ½ ช้อนชา

  • น้ำตาลทราย1½ ช้อนชา

  • ซีอิ๊วขาว1½ ช้อนชา

  • พริกไทยป่น½ ช้อนชา

  • ผงฟู1½ ช้อนชา

  • แป้งมันสำปะหลัง2 ช้อนชา

  • มันหมูแข็ง50 กรัม

  • น้ำแข็ง50 กรัม

  • วุ้นเส้น100 กรัม

  • ก้านผักชี (ซอย)2 ช้อนโต๊ะ

  • สาหร่ายแห้ง10 กรัม

  • อื่นๆ

  • น้ำสต๊อกไก่3 ถ้วย

  • ซีอิ๊วขาว1 ช้อนโต๊ะ

  • ผักกาดขาว50 กรัม

  • ปวยเล้ง50 กรัม

  • เต้าหู้ไข่1 หลอด

  • แครอท50 กรัม

  • น้ำจิ้มสุกี้สูตรกลมกล่อม2 + 4 ช้อนโต๊ะ

  • งาขาว (คั่ว)1 ช้อนชา

  • ผักชี (สับ)1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1.เตรียมลูกเงาะ โดยนำเนื้อหมูบด เกลือ ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย พริกไทยป่น ผงฟู และแป้งมันสำปะหลัง ใส่เครื่องบดสับ เดินเครื่องประมาณ 10 วินาที

2.ใส่มันหมูแข็ง และน้ำแข็ง ปั่นต่อให้เนียนดี นำส่วนผสมใส่ชามผสม

3.ตัดวุ้นเส้น สาหร่ายแห้ง และซอยก้านผักชี ใส่ตามลงไป นวดให้เนียนดี

4.นำน้ำสต๊อกใส่หม้อ ปรุงด้วยซีอิ๊วขาว ปั้นลูกเงาะใส่ลงไป นำไปตั้งไฟ พอเดือด ช้อนฟอง

5.จัดวางผักกาดขาว ปวยเล้ง แครอท และเต้าหู้ไข่ ปิดฝา ตั้งไฟต่อจนผักนุ่มดี ประมาณ 2 นาที

6.เปิดฝาหม้อ ใส่น้ำจิ้มสุกี้ลงไป 2 ช้อนโต๊ะ

7.เสิร์ฟกับน้ำจิ้มสุกี้ โรยด้วยงาขาว และผักชี

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Extra springy meatballs with an addition of glass noodles, served in a hot and tangy Thai sukiyaki broth.

Source

Pholfoodmafia HOME COOKED
13 November 2565
Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Vermicelli Porkball

  • Minced Pork250 g

  • Salt½ tsp

  • Sugar1½ tsp

  • Light Soy Sauce 1½ tsp

  • Ground White Pepper½ tsp

  • Baking Powder1½ tsp

  • Tapioca Starch 2 tsp

  • Pork Fatback50 g

  • Ice 50 g

  • Glass Noodles100 g

  • Coriander Stem (sliced)2 tbsp

  • Dried Seaweed10 g

  • Misc.

  • Chicken Stock3 cups

  • Light Soy Sauce1 tbsp

  • Napa Cabbage50 g

  • Spinach50 g

  • Egg Tofu1 tube

  • Carrot50 g

  • Thai Sukiyaki Sauce 2 + 4 tbsp

  • White Sesame (toasted)1 tsp

  • Coriander (chopped)1 tbsp

How to cook

1.For Meatball: Mix pork, salt, so sauce, sugar, pepper, baking powder, and tapioca starch in food processor until just combined, about ten seconds.

2.Add pork fatback and ice. Blend until combined and add into a mixing bowl.

3.Cut glass noodles into smaller chunks. Chop seaweed and coriander stem roughly. Add into meatballs and knead until smooth and mixed through.

4.Add stock into a pot and season with soy sauce. Shape meatballs mixture into balls and add into stock. Bring up to the boil and skim bubble.

5.Add napa cabbage, spinach, carrot, and egg tofu. Cover and simmer until vegetable are softened, about two minutes.

6.Add 2 tbsp of Thai sukiyaki sauce and mix well.

7.Add coriander and sesame to the sukiyaki sauce and serve with the broth.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply