ส่วนประกอบ
กุ้งฝอย300 กรัม
แป้งข้าวเจ้า60 กรัม
แป้งสาลีอเนกประสงค์60 กรัม
เกลือ¼ ช้อนชา
ไข่แดง1 ฟอง
น้ำพริกแกงเผ็ด2 ช้อนชา
น้ำตาลทราย½ ช้อนชา
น้ำปูนใส140 มิลลิลิตร
ใบมะกรูด (ซอย)8 ใบ
น้ำมันรำข้าว สำหรับทอด
น้ำอาจาด
น้ำตาลทราย110 กรัม
น้ำส้มสายชูข้าว125 มิลลิลิตร
เกลือ½ ช้อนชา
แตงกวา100 กรัม
พริกชี้ฟ้าสีแดง2 เม็ด
หอมแดง3 หัว
ขิง (ซอย)2 ช้อนโต๊ะ
ผักชี สำหรับตกแต่ง
วิธีทำ
1.ทำน้ำอาจาด โดยนำน้ำตาลทราย น้ำส้มสายชู และเกลือ ใส่หม้อตั้งไฟ พอน้ำตาลทรายละลายดี ก็พักให้เย็นลง ก่อนที่จะใส่แตงกวาซอย พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบ หอมแดงและขิงซอยลงไป
2.ล้างทำความความสะอาดกุ้งฝอย ใส่กระชอนสะเด็ดน้ำ
3.ตั้งน้ำมันสำหรับทอดที่ 180 องศาเซลเซียส
4.ผสมแป้ง โดยนำแป้งข้าวเจ้า แป้งสาลี เกลือ พริกแกงเผ็ด น้ำตาลทราย และไข่แดงใส่ในชามผสม ใส่น้ำปูนใส่ลงไป ผสมให้เข้ากันดี
5.ใส่กุ้งฝอยลงไปในส่วนผสมแป้ง ซอยใบมะกรูดใส่ตามลงไป
6.ใช้ทัพพีตักกุ้งฝอยหยอดลงทอดเป็นคำๆ ทอดจนสุกและกรอบดี ตักขึ้นมาสะเด็ดน้ำมัน
7.เสิร์ฟกุ้งฝอยกับน้ำอาจาด แต่งด้วยใบผักชีสวยๆ พร้อมรับประทาน
แสดงความคิดเห็น