ส่วนประกอบ
ปีกไก่600 กรัม
ซีอิ๊วขาว2 ช้อนโต๊ะ
เหล้าจีน1 ช้อนโต๊ะ
แป้งมันสำปะหลัง½ ถ้วย
ผักบล็อกฉ่อยสำหรับเสิร์ฟ
น้ำมันรำข้าว สำหรับผัด
ซอสเหล้าแดง
มะเขือเทศเข้มข้น (Tomato Paste)1½ ช้อนโต๊ะ
ซอสมะเขือเทศ1 ช้อนโต๊ะ
ซอสพริกศรีราชา2 ช้อนโต๊ะ
ซอสหอยนางรม1 ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส1 ช้อนชา
น้ำตาลทราย1 ช้อนชา
เหล้าจีน3 ช้อนโต๊ะ
รากผักชี3 ราก
กระเทียมไทย5 กลีบ
พริกไทยขาว½ ช้อนชา
น้ำมันรำข้าว2 ช้อนโต๊ะ
ผักชี สำหรับเสิร์ฟ
วิธีทำ
1.ล้างปีกไก่และซับให้แห้งดี หมักปีกไก่กับเหล้าจีนและซีอิ๊วขาวเป็นเวลา 15 นาที คลุกเคล้าด้วยแป้งมันสำปะหลัง เคาะแป้งส่วนเกินออก
2.ตั้งน้ำมันสำหรับทอดที่ 180 องศาเซลเซียส ทอดปีกไก่ให้สุกดี ประมาณ 12 นาที ตักขึ้นมาสะเด็ดน้ำมันพักไว้
3.ตั้งน้ำสำหรับลวกผัก ใส่น้ำมันเล็กน้อย พอน้ำเดือด นำผักลงลวกให้สุกดี จัดลงจานให้สวยงาม
4.โขลกรากผักชี กระเทียม และพริกไทยให้เข้ากัน ใส่น้ำมันลงในกระทะ ผัดเครื่องที่โขลกให้หอมดี ใส่มะเขือเทศเข้มข้นลงไปผัดเพื่อให้รสเปรี้ยวจางลง ใส่เหล้าจีนตามลงไป เคี่ยวให้แอลกอฮอล์ระเหย ปรุงรสด้วยซอสมะเขือเทศ ซอสพริกศรีราชา ซอสหอยนางรม ซอสปรุงรส และน้ำตาลทราย
5.ใส่ปีกไก่ลงไปคลุกเคล้ากับซอส ตักใส่จานเสิร์ฟกับผักฮ่องเต้น้อย แต่งหน้าด้วยผักชี
แสดงความคิดเห็น