ส่วนประกอบ
มะตูมแห้ง4 แว่น
น้ำตาลทราย440 กรัม
ผงวุ้น1½ ช้อนโต๊ะ
ดอกอัญชันแห้ง10 ดอก
วิธีทำ
1.นำมะตูมแห้งไปปิ้งให้หอม หรือจะใช้วิธีคั่วในกระทะโดยใช้ไฟอ่อนๆ ก็ได้
2.ตวงน้ำ 750 มิลลิลิตร หรือ 3 ถ้วยตวงใส่ลงในหม้อ ใส่มะตูมลงไป ตั้งไฟ พอน้ำเดือดก็หรี่ไฟ ต้มต่อจนน้ำออกสีเข้ม และมะตูมมีนุ่มขึ้น ประมาณ 10นาที กรองน้ำ ตวงให้ได้ 500 มิลลิลิตร ถ้าไม่ถึงให้เติมน้ำสะอาดลงไปผสม พักให้เย็นลง
3.นำน้ำมะตูมใส่ลงในหม้อ ตามด้วยผงวุ้น คนให้กระจายทั่วดี พักเป็นเวลา 15 นาที ให้ผงวุ้นดูดน้ำ แล้วนำไปตั้งไฟ ใส่น้ำตาลทรายลงไป พอเดือด ก็ลดไฟลงให้เป็นไฟกลาง เคี่ยวต่ออีก 10 นาที
4.ระหว่างที่เคี่ยว ให้ทำน้ำดอกอัญชันเข้มข้น โดยนำน้ำประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ เทใส่ดอกอัญชัน นำเข้าไมโครเวฟ ประมาณ 1 นาที พอน้ำร้อนก็จะดูดสีออกมา ตักดอกอัญชันออก
5.แบ่งส่วนประกอบของวุ้นออกเป็นสองส่วน ส่วนหนึ่งผสมกับน้ำดอกอัญชันเข้มข้น อีกส่วนหนึ่งไม่ต้องผสม เทใส่ถาดขนาด 5x7 นิ้ว พักให้เย็นลง แล้วตัดเป็นก้อนสี่เหลี่ยม จัดวางลงบนถาด
6.นำวุ้นไปแตกแดด 2-3 แดด หรือวันนั่นเอง เพื่อให้รอบด้านตัววุ้นตกทรายมีลักษณะเป็นผลึกน้ำตาลเกาะรอบตัว เก็บใส่ขวดโหล ปิดฝาให้แน่นสนิท
แสดงความคิดเห็น