Thai Red Curry Pasta with Roasted Duck (พาสต้าแกงเผ็ดเป็ดย่าง)

Print

ฟูซิลลี่ พาสต้าเส้นเกลียว ในซอสแกงเผ็ดเป็ดย่างรสจัดจ้าน สดชื่นด้วยรสเปรี้ยวจากสับปะรดและมะเขือเทศ เข้ากันได้ดีกับเป็ดย่างหอม ๆ

ที่มา

สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • เส้นฟูซิลลี่ เบอร์ 78160 กรัม

  • เกลือสำหรับต้มเส้น

  • น้ำมันพืช1 ช้อนโต๊ะ

  • พริกแกงเผ็ด40 กรัม

  • มะเขือพวง30 กรัม

  • ใบมะกรูด (ฉีก)2 ใบ

  • สับปะรด80 กรัม

  • น้ำปลา1 ช้อนชา

  • น้ำตาลปี๊บ1 ช้อนชา

  • กะทิ150 มิลลิลิตร

  • พริกชี้ฟ้า (ซอย)1 เม็ด

  • มะเขือเทศเชอร์รี่4 ผล

  • ใบโหระพา1 ถ้วย

  • เป็ดย่าง100 กรัม

วิธีทำ

1.ตั้งน้ำให้เดือด ใส่เกลือ ต้มเส้นฟูซิลลี่ ให้ได้ระดับ al dente

2.ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ผัดพริกแกงเผ็ด จนหอม ใส่มะเขือพวง ใบมะกรูด และสับปะรด ผัดให้เข้ากันเล็กน้อย

3.ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และกะทิ คนให้เข้ากันจนซอสเริ่มข้น

4.เมื่อน้ำแกงเดือดอีกครั้ง ใส่เส้นพาสต้า และพริกชี้ฟ้า ผัดให้ซอสซึมเข้าเส้นเล็กน้อย

5.ใส่มะเขือเทศเชอร์รี่ และใบโหระพา ผัดให้พอสะดุ้งไฟ ตักใส่จาน จัดวางเป็ดย่างตามลงไป ตกแต่งด้วยช่อใบโหระพา พร้อมเสิร์ฟ

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Fusilli, a spiral-shaped pasta, is coated in a bold and aromatic Thai red curry sauce infused with the sweetness of pineapple and cherry tomatoes. The dish is perfectly complemented by succulent roasted duck, creating a fusion of rich flavors and textures.

Source

Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Fusilli No. 78160 g

  • Saltfor boiling pasta

  • Vegetable oil1 tbsp

  • Red curry paste40 g

  • Thai pea eggplants30 g

  • Kaffir lime leaves (torn)2 leaves

  • Pineapple (diced)80 g

  • Fish sauce1 tsp

  • Palm sugar1 tsp

  • Coconut milk150 ml

  • Red chili (sliced)1 piece

  • Cherry tomatoes4 pieces

  • Sweet basil leaves1 cup

  • Roasted duck (sliced)100 g

How to cook

1.Bring a pot of water to a boil, add salt, and cook the fusilli until al dente. Drain and set aside.

2.Heat a pan over medium heat, add vegetable oil, and sauté the red curry paste until fragrant. Add pea eggplants, kaffir lime leaves, and pineapple, and stir briefly.

3.Season with fish sauce, palm sugar, and coconut milk, stirring until the sauce thickens slightly.

4.Once the curry comes to a boil, add the cooked pasta and sliced red chili, tossing until the pasta absorbs the sauce.

5.Add cherry tomatoes and sweet basil leaves, stir briefly until just wilted. Plate the pasta, arrange the roasted duck on top, and garnish with a sprig of basil. Serve immediately.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply