Thai Pork Jerky (หมูสวรรค์)

Print

บ้านเราแดดดี ทำหมูสวรรค์ใช้เวลาไม่นาน จะกินเล่น หรือกินกับข้าวสวยข้าวต้มก็อร่อย

ที่มา

สูตรโดย เชฟ ธนากร พลอยสีชมพู

ส่วนประกอบ

  • น้ำมันรำข้าว1 ½ ช้อนโต๊ะ + สำหรับทอด

  • กระเทียมไทย (สับ)2 ช้อนโต๊ะ

  • ยี่หร่าคั่ว (ป่น)1 ช้อนชา

  • ลูกผักชีคั่ว (ป่นหยาบ)1 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำตาลปี๊บ65 กรัม

  • น้ำตาลทราย50 กรัม

  • ซีอิ๊วขาว1 ช้อนโต๊ะ

  • เกลือ1 ช้อนชา

  • น้ำสะอาด3 ช้อนโต๊ะ

  • เนื้อหมูสะโพก500 กรัม

วิธีทำ

1.ทำน้ำหมักหมู โดยผัดกระเทียมกับน้ำมันให้หอม ใส่ยี่หร่า ลูกผักชี น้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว เกลือ และน้ำสะอาด เคี่ยวให้น้ำตาลละลาย และข้นเล็กน้อย พักให้เย็นลง

2.หั่นเนื้อหมู นำไปนวดกับน้ำหมักจนมีลักษณะเหนียวเคลือบชิ้นหมู นำใส่กระด้งตากแดดเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

3.ตั้งน้ำมัน ใส่หมูตั้งแต่น้ำมันยังไม่ร้อน เปิดไฟกลาง ช่วงแรกอย่าคน เพราะเครื่องเทศจะหลุดจากชิ้นหมู ทอดไปสักพัก คนเบาๆ เป็นระยะ จนหมูมีสีน้ำตาลอ่อนๆ ตักขึ้น

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

With the amount of sunlight we have, this pork jerky will be done in less than 3 hours for everyone to enjoy.

Source

Recipe by Chef Thanakorn Ployseechomphu

Ingredients

  • Rice Bran Oil1 ½ tbsp + for frying

  • Rice Bran Oil1 ½ tbsp + for frying

  • Toasted Cumin (ground)1 tsp

  • Toasted Cumin (ground)1 tsp

  • Palm Sugar65 g

  • Sugar50 g

  • Light Soy Sauce1 tbsp

  • Salt1 tsp

  • Water3 tbsp

  • Pork Leg500 g

How to cook

1.For Marinade: fry garlic with oil until fragrant. Add spices, sugars, light soy sauce, salt and water. Simmer until sugar dissolve and mixture thicken. Leave the marinade to cool.

2.Slice the pork and massage with marinade, lay on the winnowing basket, dry under the sun for two hours.

3.Add oil and pork to the pan. Use medium heat to cook. Do not stir at first as spices will fall off the meat. As the meat are cooked, gently stir until pork is light brown and remove from the heat. Serve as snack or side dish.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply