ส่วนประกอบ
แป้งมันสำปะหลัง300 กรัม
หัวกะทิ340 กรัม
น้ำตาลทราย160 กรัม
สีผสมอาหาร
เทียนอบขนม
วิธีทำ
1.นำแป้งมันสำปะหลังใส่กระทะทอง คั่วด้วยไฟอ่อน จนแป้งมีลักษณะที่ลื่น ล่อนจากกระทะ และเบา จึงตักแป้งขึ้น ชั่งน้ำหนักให้ได้ 250 กรัม และพักไว้
2.ผสมหัวกะทิ กับน้ำตาลทราย ยกขึ้นตั้งไฟ พอน้ำตาลเริ่มละลาย ก็เคี่ยวต่อจนเป็นยางมะตูมแล้วยกออกจากความร้อน (ระวังไม่ให้น้ำเชื่อมตกทราย เพราะจะทำให้ขนมที่ได้เนื้อร่วนแข็ง)
3.ใส่สีผสมอาหาร แป้งมันที่พักไว้ คนให้เข้ากัน ยกขึ้นตั้งไฟอีกครั้ง กวนจนแป้งจับตัวกันเป็นก้อน และล่อนออกจากกระทะ ยกออกจากความร้อน พักให้คลายความร้อน พอที่มือจะสัมผัสได้ (ระหว่างพักแป้ง ต้องระวังไม่ให้แห้งเกินไป ซึ่งถ้าแป้งแห้งเกินไป ให้เติมน้ำสะอาดประมาณ 1-2 ช้อนโต๊ะ แล้วนำไปกวนใหม่)
4.ปั้นแป้งเป็นก้อน กดอัดใส่พิมพ์ เคาะออก นำขนมจัดใส่ภาชนะ อบควันเทียน เป็นเวลา 30 นาที สูตรนี้สามารถเก็บในกล่องสูญญากาศได้ 1 สัปดาห์
แสดงความคิดเห็น