Thai Fish Cake Sandwiches (แซนด์วิชปลากรายทรงเครื่อง)

Print

แรงบันดาลใจจากทอดมันปลากราย ปรับให้อยู่ในรูปแบบของไส้แซนด์วิช และนำไปอบแทนการทอด รับประทานกับน้ำจิ้มรสกลมกล่อม

ที่มา

สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • ขนมปังโฮลวีทเนื้อละเอียด8 แผ่น

  • ไส้ปลากรายทรงเครื่อง

  • เนื้อปลากรายบด250 กรัม

  • น้ำตาลทราย1 ช้อนชา

  • น้ำปลา½ ช้อนชา

  • ไข่ไก่30 กรัม

  • พริกแกงเผ็ด30 กรัม

  • ถั่วฝักยาว (ซอย)75 กรัม

  • ใบมะกรูด (ซอย)3 ใบ

  • น้ำจิ้ม

  • น้ำจิ้มไก่สำหรับเสิร์ฟ

  • แตงกวาสำหรับเสิร์ฟ

  • หอมแดงสำหรับเสิร์ฟ

  • ถั่วลิสงคั่ว (บดหยาบ)สำหรับเสิร์ฟ

  • พริกชี้ฟ้าแดงสำหรับเสิร์ฟ

  • ผักชีสำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1.นวดเนื้อปลากรายบด กับ น้ำตาลทราย น้ำปลา ไข่ไก่ และพริกแกง ใส่ถั่วฝักยาว และใบมะกรูด

2.แบ่งส่วนผสมปลากรายเป็นสามส่วน ทาลงบนขนมปังสามแผ่น แล้วประกบด้วยขนมปังอีกแผ่น

3.นำแซนด์วิชปลากรายทรงเครื่อง จัดเรียงลงบนถาดอบ นำเข้าอบที่ 180 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 15 นาที

4.ทำน้ำจิ้ม โดยเคล้าแตงกวา หอมแดง และพริกชี้ฟ้าซอย กับน้ำจิ้มไก่ จัดเสิร์ฟกับแซนด์วิชปลากรายทรงเครื่อง ตกแต่งด้วยถั่วลิสง และผักชี

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Flavourful and bouncy Thai fish cake in a form of toasty sandwiches, serve with tangy dipping sauce.

Source

Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Fine Whole Wheat Bread8 slices

  • Thai Fish Cake

  • Minced Knifefish250 g

  • Sugar1 tsp

  • Fish Sauce½ tsp

  • Egg30 g

  • Red Curry Paste30 g

  • Snake Beans (sliced)75 g

  • Kaffir Lime Leaf (sliced)3 leaves

  • Dipping Sauce

  • Sweet Chilli Saucefor serving

  • Cucumberfor serving

  • Shallotfor serving

  • Toasted Peanut (rough chopped)for serving

  • Red Chillifor serving

  • Corianderfor serving

How to cook

1.Knead the minced fish with sugar, fish sauce, egg, and red curry paste. Add the long beans and kaffir lime leaves to the mixture.

2.Divide the fish mixture into three portions and spread it onto three slices of bread. Place another slice of bread on top of each to make sandwiches.

3.Arrange the fish sandwiches on a baking tray and bake at 180°C for 15 minutes.

4.For the dipping sauce, toss the cucumber, shallots, and sliced chilli with sweet chilli sauce. Serve with the Thai fish cake sandwiches, garnish with peanuts and coriander.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply