ส่วนประกอบ
กระเพาะปลาเส้นเล็ก50 กรัม
ปลาหมึกแห้ง50 กรัม
เม็ดมะม่วงหิมพานต์ 50 กรัม
กุ้งแห้ง30 กรัม
น้ำมันรำข้าว สำหรับทอด
ต้นหอม1 ต้น
หอมใหญ่½ หัว
น้ำปลา1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย2 ช้อนชา
น้ำตาลปี๊บ1 ช้อนชา
วิธีทำ
1.ล้างกระเพาะปลาในน้ำร้อน เพื่อไล่กลิ่นน้ำมันแล้วซับให้แห้ง ซอยปลาหมึกเป็นชิ้นพอดีคำ แช่กุ้งแห้งในน้ำอุ่นให้นุ่มขึ้นเล็กน้อย
2.ตั้งน้ำมันให้ร้อนดี ทอดเม็ดมะม่วงหิมพานต์ ปลาหมึก กุ้งแห้ง และกระเพาะปลา ตามลำดับ พักไว้
3.ซอยคื่นช่าย และต้นหอมเป็นท่อนขนาด 2 นิ้ว ซอยหอมใหญ่เป็นเส้นยาว และหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นๆ คว้านเม็ดด้านในออก
4.ผสมน้ำตาลทราย น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา และน้ำมะนาวให้พอเข้ากัน สับพริกจินดาให้ละเอียด ใส่ลงไป คนให้เข้ากัน
5.ใส่เครื่องทั้งหมดลงไป เคล้าให้เข้ากันดี ตักใส่จานเสิร์ฟทันที
แสดงความคิดเห็น