Thai Coconut Pudding with Coconut Gel (ขนมถ้วยวุ้นมะพร้าว)

Print

นอกจากตัวขนมจะหอมด้วยกลิ่นใบเตย ขนมถ้วยสูตรนี้ยังสอดแทรกด้วยวุ้นมะพร้าวเต๋าเล็กอีกด้วย

ที่มา

สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • ตัวขนม

  • แป้งข้าวเจ้า25 กรัม

  • แป้งท้าวยายม่อม1 ½ ช้อนโต๊ะ

  • แป้งถั่วเขียว1 ½ ช้อนชา

  • น้ำใบเตย3 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำตาลปี๊บ70 กรัม

  • กะทิ115 กรัม

  • วุ้นมะพร้าวทรงเต๋าเล็ก½ ถ้วย

  • หน้ากะทิ

  • แป้งข้าวเจ้า12 กรัม

  • กะทิ180 กรัม

  • เกลือ½ ช้อนชา

วิธีทำ

1.สะเด็ดน้ำวุ้นมะพร้าว เตรียมไว้

2.ทำตัวขนม โดยผสมแป้งข้าวเจ้า แป้งท้าวยายม่อม และแป้งถั่วเขียว กับน้ำใบเตย นวด 3 นาที ใส่น้ำตาลปี๊บตามลงไป ตามด้วยกะทิทีละน้อยจนหมด กรอง แล้วใส่วุ้นมะพร้าวเต๋าเล็ก

3.จัดเรียงถ้วยตะไลลงในลังถึง อุ่นถ้วยตะไลประมาณ 2 นาที ใส่ส่วนผสมตัวขนมที่มีวุ้นมะพร้าวเต๋าเล็กลงไปประมาณ ¾ ของถ้วยตะไล ปิดฝา นึ่ง 8 นาที

4.ทำหน้าขนม โดยผสมแป้งเข้าเจ้า เกลือ และกะทิ เข้าด้วยกัน

5.หยอดหน้าตัวขนม นึ่งต่ออีก 5 นาที

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Creamy coconut puddings with pandan aroma are filled with brittle coconut gel.

Source

Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Coconut Pudding

  • Rice Flour 25 g

  • Arrowroot Starch1 ½ tbsp

  • Mung Bean Starch1 ½ tsp

  • Pandan Juice3 tbsp

  • Palm Sugar70 g

  • Coconut Milk 115 g

  • Coconut Gel ½ cup

  • Coconut Cream

  • Rice Flour 12 g

  • Coconut Milk 180 g

  • Salt ½ tsp

How to cook

1.Drain coconut gel and set aside.

2.For Coconut Pudding: Mix rice flour, arrowroot starch, and mung bean starch with pandan juice. Knead for three minutes. Add palm sugar and gradually pour coconut milk in while kneading. Once everything is mixed through, strain into another bowl and add coconut gel.

3.Add ceramic cups into a steaming basket. Steam ceramic cups for about two minutes. Add coconut pudding batter into ceramic cups, fill about ¾ of the cup. Close the lid and steam for eight minutes.

4.For Coconut Cream: Mix rice flour, salt, and coconut milk.

5.Add coconut cream on top of the pudding. Steam for another five minutes. Remove from the heat, leave to cool, and serve.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply