Thai coconut pancake (ขนมบ้าบิ่นมะพร้าวอ่อน)

Print

ขนมไทยโบราณ โดดเด่นด้วยเนื้อสัมผัสของมะพร้าว ชื่อขขมบ้าบิ่น มีเรื่องเล่าว่าเพี้ยนมาจากชื่อของผู้คิดค้นขนมขึ้นมา ซึ่งคือ ป้าบิ่น นอกจากความหอมมันของมะพร้าว สูตรนี้ ยังมีกลิ่นหอมของใบเตยที่โดดเด่น

ที่มา

สูตรโดย กิจติยา แคดี (เชฟเก่ง)

ส่วนประกอบ

  • เนื้อมะพร้าวอ่อน (ขูด)350 กรัม

  • แป้งข้าวเหนียว130 กรัม

  • แป้งมันสำปะหลัง5 กรัม

  • น้ำตาลทราย70 กรัม

  • น้ำตาลปี๊บ50 กรัม

  • เกลือ3 กรัม

  • กะทิ60 กรัม

  • น้ำใบเตย40 กรัม

วิธีทำ

1.ผสมแป้งข้าวเหนียว และแป้งมันสำปะหลังในชามผสม ใส่น้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทราย และเกลือ ใช้มือขยำให้พอเข้ากัน แล้วจึงใส่น้ำใบเตย และกะทิตามลงไป ผสมให้เข้ากันดี

2.ใส่เนื้อมะพร้าวอ่อนขูดลงในส่วนผสม คนให้กระจายทั่วดี

3.ตักกระทะเคลือบ ทาน้ำมันบางๆ ใช้ความร้อนต่ำ ตักขนมหยอดลงบนกระทะ พอเริ่มสุก ก็พลิกด้าน กลับด้านไปมา จนด้านในสุกดี และขนมมีผิวที่สวย รับประทานอุ่นๆ

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

These aromatic and chewy pancakes are filled with a lot of coconut and cooked on a hot griddle until crispy. This recipe adds a touch of pandan juice for color and aroma to the all time favorite street food.

Source

Recipe by Chef Kittiya Khaedee (Chef Geng)

Ingredients

  • Young coconut meat (shredded)350 g

  • Glutinous rice flour130 g

  • Tapioca starch5 g

  • Sugar70 g

  • Palm sugar50 g

  • Salt3 g

  • Coconut milk60 g

  • Pandan juice40 g

How to cook

1.Mix glutinous rice flour and tapioca starch. Add palm sugar, sugar, and salt. Use hand mix everything through, add coconut milk and pandan juice and mix well.

2.Add coconut meat and stir to combine.

3.Heat the pan over low heat and grease lightly. Add the batter, brown on both sides, and serve warm.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply