Thai Coconut Noodles (หมี่กะทิ)

Print

หมี่กะทิแบบดั้งเดิม มีเต้าเจี้ยวขาว และเต้าหู้ยี้เป็นส่วนประกอบ โดดเด่น และหอมมันด้วยกะทิ

ที่มา

พลพรรคนักปรุง HOME COOKED
24 ธันวาคม 2566
สูตรโดย : ยีสต์ นกุล กวินรัตน์

ส่วนประกอบ

  • รากผักชี2 ราก

  • กระเทียมไทย3 กลีบ

  • พริกไทยขาว1/8 ช้อนชา

  • พริกชี้ฟ้าแห้ง (แช่น้ำ)1 เม็ด

  • น้ำมันพืช2 ช้อนโต๊ะ

  • หมูบด50 กรัม

  • กุ้งบด50 กรัม

  • กะทิ 200 กรัม

  • น้ำสะอาด100 กรัม

  • เต้าเจี้ยวขาว30 กรัม

  • เต้าหู้แผ่นเหลือง½ แผ่น

  • หอมแดง50 กรัม

  • น้ำมะขามเปียก10 กรัม

  • น้ำตาลปี๊บ20 กรัม

  • เส้นหมี่แห้ง (ลวกสุก)90 กรัม

  • กะทิ50 กรัม

  • น้ำเต้าหู้ยี้50 กรัม

  • ถั่วงอกสำหรับเสิร์ฟ

  • กุยช่ายสำหรับเสิร์ฟ

  • ใบบัวบกสำหรับเสิร์ฟ

  • ผักชีสำหรับเสิร์ฟ

  • พริกชี้ฟ้าสำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1.โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทย และพริกแห้งที่แช่น้ำจนนุ่มดีแล้ว ให้แหลกดี

2.นำเครื่องที่โขลกไปผัดกับน้ำมันจนสุกหอม ใส่หมูบดและกุ้งบด ผัดจนสุก เติมกะทิ (200 กรัม) และน้ำสะอาด

3.โขลกเต้าเจี้ยวขาวครึ่งหนึ่ง ใส่ลงไปผัด ตามด้วยเต้าเจี้ยวที่เหลือ หอมแดงซอย และเต้าหู้ ปรุงด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ ชิม และปรับรสชาติให้ถูกใจ ยกออกจากความร้อน

4.ผสมน้ำกะทิที่เหลือ กับน้ำเต้าหู้ยี้ นำไปตั้งไฟให้เดือด นำเส้นหมี่ลวกลงไปผัดกับน้ำกะทิ

5.จัดเสิร์ฟหมี่กะทิ กับหน้าหมี่กะทิ พร้อมด้วยถั่วงอก กุยช่าย ใบบัวบก ผักชี และพริกชี้ฟ้า

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Traditional Thai coconut noodles with fermented beancurd and soybean paste in fresh coconut sauce.

Source

Pholfoodmafia HOME COOKED
24 December 2566
Recipe by Nakul Kavinrat

Ingredients

  • Coriander Root2 roots

  • Thai Garlic3 cloves

  • White Pepper1/8 tsp

  • Red Chilli (soaked)1

  • Cooking Oil2 tbsp

  • Minced Pork50 g

  • Minced Prawn50 g

  • Coconut Milk200 g

  • Water100 g

  • Soybean Paste30 g

  • Yellow Tofu½ sheet

  • Shallot50 g

  • Tamarind Paste10 g

  • Palm Sugar20 g

  • Dried Vermicelli (cooked)90 g

  • Coconut50 g

  • Fermented Beancurd Brine50 g

  • Bean Sproutfor serving

  • Garlic Chivesfor serving

  • Pennywort for serving

  • Corianderfor serving

  • Red Chillifor serving

How to cook

1.Soak dried chilli in water until softened. Pound coriander root, garlic, pepper, and dried chilli into a rough paste.

2.Stir fry the herb pastes with oil until fragrant. Add minced pork and minced prawn. Stir and toss until cooked through before adding 200 g of coconut milk and water.

3.Pound half of soybean paste into a smooth paste and add it into the pot. Add the remaining soybean paste, shallot, and tofu. Season with tamarind paste and palm sugar. Taste and adjust seasoning to your liking before removing from the heat.

4.Heat the remaining coconut milk and fermented beancurd until boiling. Add vermicelli into the sauce and mix well.

5.Serve coconut noodles with sauce, side with bean sprout, garlic chives, pennyworts, coriander, and red chilli.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply