Thai Chilli Beef Curry with Coconut Rice (แกงเนื้อพริกขี้หนูกับข้าวมัน)

Print

แกงเนื้อโบราณมีลักษณะน้ำแกงขลุกขลิกและไม่มีกะทิ รสชาติเข้มข้น ใช้เนื้อสไลด์บางเพื่อความรวดเร็ว เสิร์ฟมาเป็นสำรับกับข้าวมัน และเนื้อแดดเดียว

ที่มา

พลพรรคนักปรุง HOME COOKED
16 เมษายน 2566
สูตรโดย : ยีสต์ นกุล กวินรัตน์

ส่วนประกอบ

  • ข้าวสาร200 กรัม

  • กะทิ240 กรัม

  • เกลือ1/8 ช้อนชา

  • ใบเตย2 ใบ

  • น้ำมันพืช2 ช้อนโต๊ะ

  • พริกแกงเขียวหวาน15 กรัม

  • เนื้อวัวสไลซ์100 กรัม

  • น้ำสะอาด300 มิลลิลิตร

  • มะเขือพวง½ ถ้วย

  • น้ำปลา1 ช้อนชา

  • น้ำตาลปี๊บ1 ช้อนชา

  • โหระพา½ ถ้วย

  • ใบมะกรูด2 ใบ

  • พริกขี้หนูสวน10 เม็ด+เสิร์ฟ

  • เนื้อแดดเดียวสำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1.ซาวข้าวให้สะอาด นำไปหุงกับกะทิ เกลือ และใบเตยจนสุกดี พักไว้

2.ผัดพริกแกงเขียวหวานกับน้ำมันจนสุกหอม เติมน้ำสะอาด และใส่มะเขือพวงลงไปต้มจนสุก

3.ใส่เนื้อสไลซ์ลงไป ยีให้กระจายตัวและสุกดี

4.เคี่ยวจนน้ำงวดลงพอขลุกขลิก ปรุงด้วยน้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ ชิมและปรับรสชาติ

5.ใส่ใบมะกรูด ใบโหระพา และพริกขี้หนู ผัดให้ใบโหระพานุ่มขึ้น

6.จัดเสิร์ฟพร้อมด้วยข้าวมัน และเนื้อแดดเดียว

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

A true traditional coconut milk-less Thai curry. The flavour is more robust and fragrant, served with coconut rice and salty sun-dried beef.

Source

Pholfoodmafia HOME COOKED
16 April 2566

Recipe by Nakul Kavinrat

Ingredients

  • Rice200 g

  • Coconut Milk240 g

  • Salt1/8 tsp

  • Pandan 2 leaves

  • Vegetable Oil2 tbsp

  • Green Curry Paste15 g

  • Sliced Beef100 g

  • Water300 ml

  • Pea Eggplant½ cup

  • Fish Sauce1 tsp

  • Palm Sugar1 tsp

  • Thai Basil½ cup

  • Kaffir Lime Leaf2 leaves

  • Bird’s Eye Chilli10 + extra

  • Sun-dried Beeffor serving

How to cook

1.Rinse rice until the water runs clear. Add rice, pandan, and coconut milk into a rice cooker and cook according to the rice cooker instruction.

2.Stir fry green curry paste with oil until fragrant. Add water and pea eggplant. Stir and cook until green curry dissolves and eggplants are cooked through.

3.add sliced beef and stir until cooked through.

4.Simmer until curry is reduced by half. Season with fish sauce and palm sugar.

5.Add kaffir lime leaves, Thai basil, and bird’s eye chillies. Simmer until Thai basil softens.

6.Serve green curry with sun-dried beef and coconut rice.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply