Thai Cashew Tofu (เต้าหู้ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์)

Print

ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์ในรูปแบบมังสวิรัติ ปรุงประกอบด้วยส่วนผสมหลากสีหลากเนื้อสัมผัส รับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ ได้คุณค่าครบไม่ขาดหาย

ที่มา

สูตรโดย เชฟ ธนากร พลอยสีชมพู

ส่วนประกอบ

  • เม็ดมะม่วงหิมพานต์(ทอด)60 กรัม

  • เต้าหู้อ่อน170 กรัม

  • พริกหวาน 3 สี60 กรัม

  • เห็ดชิเมจิ40 กรัม

  • เห็ดหอมแห้ง4 ดอก

  • ฟองเต้าหู้30 กรัม

  • โป๊ยกั๊ก2 ดอก

  • น้ำมันรำข้าว1 ช้อนโต๊ะ+สำหรับทอด

  • ซอสมะเขือเทศซอสมะเขือเทศ

  • ซอสพริก35 กรัม

  • ซีอิ๊วขาว2 ช้อนชา

  • ซอสปรุงรส1 ช้อนชา

  • น้ำตาลทราย1 ½ ช้อนชา

  • น้ำส้มสายชู1 ช้อนชา

  • แป้งสาลีอเนกประสงค์สำหรับชุปเต้าหู้ทอด

  • ต้นหอม3 ต้น

  • พริกแห้งทอด10 เม็ด

วิธีทำ

1.นำเต้าหู้ชุปแป้งลงทอดให้ผิวกรอบเล็กน้อย และสีเหลืองสวย

2.ตั้งน้ำมันพอร้อน ใส่เห็ดหอม ผัดให้หอม ใส่ซอสมะเขือเทศ ซอสพริก โป๊ยกั๊ก น้ำส้มสายชู ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส และน้ำตาลทราย ผัดเล็กน้อย

3.ใส่พริกหวานสามสี เห็ดชิเมจิ ฟองเต้าหู้ และเต้าหู้ ผัดให้เข้ากัน ใส่เม็ดมะม่วงหิมพานต์ ต้นหอม และพริกแห้งทอด เคล้าให้เข้ากัน ตักเสิร์ฟ

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Stir-fried chicken with cashew in a vegetarian form, with silken tofu and springy mushroom for various texture.

Source

Recipe by Chef Thanakorn Ployseechomphu

Ingredients

  • Cashew Nut (fried)60 g

  • Silken Tofu170 g

  • Capsicum60 g

  • Oyster Mushroom40 g

  • Dried Shiitake4 pcs

  • Tofu Skin30 g

  • Star Anise2 pcs

  • Rice Bran Oil1 tbsp

  • Ketchup35 g

  • Chilli Sauce35 g

  • Light Soy Sauce2 tsp

  • Seasoning Sauce1 tsp

  • Sugar1 ½ tsp

  • Vinegar1 tsp

  • All-purpose Flourfor coating

  • Spring Onion3 stalks

  • Fried Dried Chilli10

How to cook

1.Coat tofu in flour, fry in the oil until golden and crispy.

2.In a wok, add a tablespoon of oil, cook mushroom in the oil until fragrant, add ketchup, chilli sauce, star anise, vinegar, light soy sauce, seasoning sauce and sugar.

3.Toss capsicum, oyster mushroom, tofu skin and fried tofu in the sauce. Garnish with cashew nut, spring onion and fried dried chilli then serve.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply