ส่วนประกอบ
แป้งข้าวเจ้า80 กรัม
แป้งเท้ายายม่อม40 กรัม
แป้งถั่วเขียว20 กรัม
น้ำตาลทราย80 กรัม
น้ำปูนใส500 กรัม
น้ำมะพร้าวอ่อน375 กรัม
ดอกอัญชันแห้ง8 ดอก
กะทิ4 ช้อนโต๊ะ
เกลือปรุงรส
เนื้อมะพร้าวอ่อน(ซอย)สำหรับโรยหน้า
วิธีทำ
1.ใส่น้ำมะพร้าวลงในหม้อตั้งไฟให้พอร้อน ใส่ดอกอัญชันลงไป ตั้งไฟอ่อนจนส่วนผสมเป็นสีฟ้า ใส่น้ำปูนใสตามลงไปเพื่อลดความร้อน นำไปกรอง
2.ร่อนแป้งทั้ง 3 ชนิดเข้าด้วยกัน ใส่ส่วนผสมน้ำปูนใสทีละน้อย นวดให้เข้ากัน ใส่น้ำปูนใสส่วนที่เหลือ ใส่น้ำตาลทรายตามลงไปผสมให้เข้ากัน ใส่ลงในกระทะ non stick นำขึ้นตั้งแล้วนำไปกวนจนแป้งสุกดี ประมาณ 15-20 นาที ตักใส่พิมพ์ พักไว้
3.ใส่กะทิลงในหม้ออีกใบตั้งไฟเคี่ยวให้ข้นขึ้น ใส่เกลือเล็กน้อย พักไว้
4.จัดเสิร์ฟขนมเปียกปูนราดด้วยกะทิ โรยด้วยเนื้อมะพร้าวอ่อน
แสดงความคิดเห็น