Teriyaki Tofu Spaghetti (สปาเก็ตตี้เต้าหู้เทริยากิ)

Print

สปาเก็ตตี้ผัดแห้งในรสชาติเทริยากิร่วมสมัยสไตล์ญี่ปุ่น มาพร้อมกับเต้าหู้ และเห็ดเทริยากิ โรยหน้ามาด้วยสาหร่าย งาขาวคั่ว ตัดรสด้วยขิงดอง เพื่อให้เป็นเมนูพาสต้ารูปแบบมังสวิรัติแสนอร่อย

ที่มา

พลพรรคนักปรุง HOME COOKED
14 กรกฎาคม 2567
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • แอคเนซี บรอนโซ่ สปาเก็ตตี้ เบอร์ 3150 กรัม

  • เกลือสำหรับต้มเส้น

  • น้ำมันพืช2 ช้อนชา

  • น้ำมันงา1 ช้อนชา

  • พริกแห้ง (หั่นแว่น)4 เม็ด

  • หอมแดง (ซอย)20 กรัม

  • กระเทียม (ซอย)2 กลีบ

  • โชยุ1 ช้อนโต๊ะ

  • ซีอิ๊วดำ1 ช้อนชา

  • น้ำตาลทรายแดง2 ช้อนชา

  • น้ำต้มเส้น1 ช้อนโต๊ะ

  • สาหร่ายสำหรับเสิร์ฟ

  • งาขาวคั่วสำหรับเสิร์ฟ

  • ขิงดองสำหรับเสิร์ฟ

  • เต้าหู้ และเห็ดเทริยากิ

  • เต้าหู้แข็งญี่ปุ่น (หั่นชิ้น)120 กรัม

  • เห็ดชิเมจิ 80 กรัม

  • โชยุ2 ช้อนชา

  • น้ำตาลทรายแดง1 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำสะอาด1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1.ตั้งน้ำสำหรับต้มเส้นพาสต้า ใส่เกลือ ต้มเส้นสปาเก็ตตี้ ให้ได้ระดับ al dente ล้างผ่านน้ำเย็น สะเด็ดน้ำ พักไว้

2.ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืชลงไป 2 ช้อนชา ผัดเต้าหู้แข็ง และเห็ดชิเมจิให้พอขึ้นสี ใส่โชยุ น้ำตาลทรายแดง และน้ำสะอาด ผัดจนแห้งลง ตักเต้าหู้ และเห็ดออกมาพักไว้

3.ใส่น้ำมันงาลงไปเพิ่มในกระทะ ผัดพริกแห้ง กระเทียม และหอมแดงให้สุกดี ใส่เส้นพาสต้า พร้อมด้วยโชยุ ซีอิ๊วดำ น้ำตาลทรายแดง และน้ำต้มเส้น ผัดให้เส้นดูดซอสดี ใส่เต้าหู้ และเห็ดที่พักไว้กลับลงไป

4.จัดเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยสาหร่าย งาขาวคั่ว เคียงด้วยขิงดอง

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Contemporary wafu pasta with tofu and teriyaki mushroom, topped with seaweed, sesame and pickled ginger.

Source

Pholfoodmafia HOME COOKED
14 July 2024
Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Agnesi Bronzo Spaghetti N°3150 g

  • Salt

  • Cooking Oil2 tsp

  • Sesame Oil1 tsp

  • Dried Chillies (sliced)4

  • Shallot (sliced)20 g

  • Garlic (sliced)2 cloves

  • Soy Sauce1 tbsp

  • Dark Soy Sauce1 tsp

  • Sugar2 tsp

  • Pasta Water1 tbsp

  • Seaweedfor serving

  • Toasted Sesamefor serving

  • Pickled Gingerfor serving

  • Teriyaki Tofu

  • Momen Tofu (diced)120 g

  • Shimeji Mushroom80 g

  • Soy Sauce2 tsp

  • Brown Sugar1 tbsp

  • Water1 tbsp

How to cook

1.Cook the spaghetti in a pot of salted boiling water until al dente. Rinse with cold water, drain well, and set aside.

2.Heat 2 teaspoons of cooking oil. Sauté tofu and shimeji mushrooms until lightly browned. Add soy sauce, brown sugar, and water. Cook until the sauce evaporates. Remove the tofu and mushrooms from the pan and set aside.

3.Add sesame oil to the pan and sauté the dried chilli, garlic, and shallots until fragrant. Add the pasta along with soy sauce, dark soy sauce, brown sugar, and some pasta water. Toss until the pasta absorbs the sauce. Return the tofu and mushrooms to the pan and mix thoroughly.

4.Serve the pasta topped with nori, toasted white sesame seeds, and pickled ginger on the side.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply