ส่วนประกอบ
ข้าวสวยญี่ปุ่นสำหรับเสิร์ฟ
ไข่เจียวปู
ไข่ไก่2 ฟอง
เนื้อปู60 กรัม
สาเก1 ช้อนชา
ต้นหอมญี่ปุ่น20 กรัม
เห็ดหอมแห้ง (แช่น้ำ)1 ดอก
ขิง (ซอย)2 ช้อนชา
น้ำมันรำข้าว1+2 ช้อนชา
เกลือปรุงรส
พริกไทยปรุงรส
น้ำซอสราด
น้ำสต๊อกไก่100 มิลลิลิตร
โชยุ1½ ช้อนชา
สาเก1½ ช้อนชา
น้ำส้มสายชูข้าว1½ ช้อนชา
น้ำตาลทราย1½ ช้อนชา
ซอสมะเขือเทศ1 ช้อนชา
แป้งมันฮ่องกง1½ ช้อนชา
น้ำสะอาด1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1.เตรียมไข่เจียวปู โดยซอสเห็ดหอมแห้งที่แช่น้ำจนนุ่มเป็นเส้น ซอยต้นหอมญี่ปุ่นแฉลบพักไว้
2.ตีไข่ไก่ให้เข้ากัน เคล้าเนื้อปูกับสาเก ใส่ลงในไข่ไก่ ปรุงรสด้วยเกลือ และพริกไทย
3.ใส่น้ำมันรำข้าว 1 ช้อนชาลงในกระทะ ผัดเห็ดหอม ต้นหอมญี่ปุ่น และขิงจนหอมดี ปรุงรสด้วยเกลือ และพริกไทย ใส่ลงในส่วนผสมไข่ ผสมให้เข้ากัน
4.ใส่น้ำมันส่วนที่เหลือลงในกระทะ non stick ตั้งไฟให้ร้อนดี ใส่ส่วนผสมไข่ลงไป ค่อยตะล่อมเพื่อไม่ให้ไข่กระจายตัว พอไข่เริ่มเซต พลิกด้านทอดต่อประมาณ 30 วินาที ตักลงบนข้าวสวย
5.ทำน้ำราด ใส่น้ำสต๊อก โชยุ สาเก น้ำส้มสายชู น้ำตาลทราย และซอสมะเขือเทศลงในกระทะ นำไปตั้งไฟให้เดือด ใส่แป้งมันฮ่องกงที่ผสมกับน้ำสะอาดลงไป คนจนส่วนผสมข้นขึ้น ราดลงบนข้าวหน้าไข่เจียวปูที่เตรียมไว้
แสดงความคิดเห็น