Tea Eggs (ไข่ต้มใบชา)

Print

ไข่ต้มใบชา เป็นอาหารที่นิยมในใต้หวัน หาซื้อได้ง่าย ๆ ตามร้านสะดวกซื้อ สำหรับบ้านเรา สามารถทำเองได้ง่าย ๆ เหมาะรับประทานเป็นอาหารว่าง หรือเป็นเครื่องเคียงกับอาหารจานหลัก ตามต้องการ

ที่มา

พลพรรคนักปรุง HOME COOKED
26 มีนาคม 2566
สูตรโดย : ยีสต์ นกุล กวินรัตน์

ส่วนประกอบ

  • ไข่ไก่10 ฟอง

  • น้ำสะอาด750 มิลลิลิตร

  • ใบชาดำ2 ช้อนโต๊ะ

  • อบเชย2 ก้าน

  • โป๊ยกั๊ก2 ดอก

  • พริกไทยดำ2 ช้อนชา

  • น้ำตาลกรวด2 ช้อนโต๊ะ

  • โชยุ75 มิลลิลิตร

  • เหล้าจีน2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1.ตั้งน้ำให้เดือด ต้มไข่ไก่ให้สุกดี ล้างผ่านน้ำเย็นเพื่อหยุดความร้อน พักให้เย็นลง

2.เคาะเปลือกไข่ให้เป็นรอยร้าวทั่ว ๆ พักไว้

3.ห่อเครื่องเทศ ได้แก่ โป๊ยกั๊ก อบเชย พริกไทยดำ และใบชา ด้วยผ้าขาวบาง นำไปต้มในน้ำสะอาด เป็นเวลา 5 นาที

4.ปรุงรสด้วยโชยุ เหล้าจีนและน้ำตาลกรวด

5.จัดเรียงไข่ไก่ที่เคาะเปลือกลงในหม้อหุงข้าว เทน้ำชาพร้อมห่อเครื่องเทศลงไป

6.กดปุ่มอุ่นไว้ 12 ชั่วโมง จึงนำออกมารับประทาน (สามารถอุ่นทิ้งไว้ในหม้อข้าว 2-3 วัน)

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

An iconic dish from Taiwanese cuisine. Simple boiled eggs are infused in aromatic tea broth with marbling pattern, delicious as a snack and perfect as a side dish.

Source

Pholfoodmafia HOME COOKED
26 March 2566

Recipe by Nakul Kavinrat

Ingredients

  • Eggs10

  • Water750 ml

  • Black Tea Leaves 2 tbsp

  • Cinnamon 2 sticks

  • Star Anise2 pcs

  • Black Pepper2 tsp

  • Rock Sugar2 tbsp

  • Soy Sauce75 ml

  • Shaoxing Rice Wine2 tbsp

How to cook

1.Bring up to the boil. Add egg and cook until hard boiled, about 10-11 minutes. Rinse or add into an ice bath to stop the cooking.

2.Gently crack the eggs using the back of a spoon. Ensure that eggshells are cracked enough for marinade to penetrate.

3.Wrap star anise, cinnamon, black pepper, and tea leaves in cheese clothes. Simmer herb bag in the boiling water for 5 minutes.

4.Season the broth with soy sauce, Shaoxing rice wine, and rock sugar.

5.Add cracked boiled egg into the rice cooker and pour tea broth in.

6.Set the rice cooker to keep warm and infuse for minimum of 12 hours and up to 2 days.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply