Taro Tapioca Bua Loi (บัวลอยแก้วเผือก)

Print

บัวลอยเผือกแก้วสูตรนี้ ไม่ต้องเสียเวลาในการปั้นแป้ง โดยการใช้เผือกที่หั่นเป็นเต๋าเล็ก ๆ ไปต้มให้สุกระดับหนึ่ง แล้วเคล้ากับแป้งมันสำปะหลัง นำไปต้มจนสุกใส รับประทานกับน้ำกะทิรสกลมกล่อม

ที่มา

สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • เผือก (หั่นเต๋า)250 กรัม

  • แป้งมันสำปะหลัง80 กรัม

  • กะทิ200 กรัม

  • น้ำมะพร้าว200 กรัม

  • น้ำตาลทราย40 กรัม

  • น้ำตาลมะพร้าว35 กรัม

  • เกลือ½ ช้อนชา

  • ใบเตย1 ใบ

  • น้ำปูนใสสำหรับแช่เผือก

วิธีทำ

1.หั่นเผือกเป็นเต๋าเล็ก ๆ แช่ในน้ำปูนใส 10 นาที

2.ตั้งน้ำให้เดือดดี นำเผือกลงไปต้มเป็นเวลา 2 นาที สะเด็ดน้ำ แล้วใส่ลงในแป้งมันสำปะหลังเคล้าให้แป้งเคลือบติดดี

3.นำน้ำมะพร้าว กะทิ น้ำตาลทราย และน้ำตาลมะพร้าวใส่หม้อ ตั้งไฟ พร้อมด้วยใบเตย เคี่ยวให้ละลายดี

4.ตั้งน้ำให้เดือด เคาะแป้งส่วนเกินออกจากเผือก ใส่เผือกลงไปต้ม พอสุกลอยขึ้น ก็ช้อนออก ใส่ลงในน้ำกะทิที่เตรียมไว้

5.นำบัวลอยขึ้นอุ่นตั้งไฟเล็กน้อย พร้อมเสิร์ฟ

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

A warm bowl of dessert with chewy taro in a fragrant and sweet coconut milk.

Source

Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Taro (diced)250 g

  • Tapioca Starch80 g

  • Coconut Milk200 g

  • Coconut Juice200 g

  • Sugar40 g

  • Coconut Sugar35 g

  • Salt½ tsp

  • Pandan1 leaf

  • Limewaterfor taro

How to cook

1.Cut taro into small dice and soak in limewater for 10 minutes.

2.Bring water up to the boil. Blanch taro for 2 minutes, drain and toss with tapioca starch until thoroughly coated.

3.Add coconut juice, coconut milk, sugar, coconut sugar, and pandan in a saucepan. Heat gently until sugars dissolves.

4.Bring water up to the boil. Remove excess starch from taro and add into the water. Cook until taro float to the surface and transfer into the sweetened coconut milk.

5.Heat both taro and coconut milk gently until warm to the touch and serve.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply