ส่วนประกอบ
เนื้อหมูสามชั้น500 กรัม
บอน1 กิโลกรัม
หัวกะทิ1 กิโลกรัม
หางกะทิ250 กรัม
น้ำตาลปี๊บ300 กรัม
น้ำปลา100 มิลลิลิตร
ใบมะกรูด50 กรัม
น้ำมันรำข้าว1 ถ้วย
สับปะรด200 กรัม
น้ำพริกแกงคั่ว
พริกแห้งเม็ดใหญ่15 เม็ด
พริกแห้งเม็ดเล็ก15 เม็ด
หอมแดง5 หัว
กระเทียม2 หัว
กะปิ50 กรัม
กระชาย2 หัว
ข่า50 กรัม
ตะไคร้50 กรัม
ผิวมะกรูด60 กรัม
ปลาทูหอม1 ตัว
วิธีทำ
1.ย่างหมูสามชั้นพอสุก พักไว้
2.นำส่วนประกอบของเครื่องพริกแกงทั้งหมดไปโขลกให้แหลกดี พักไว้
3.ปอกเปลือกบอน หั่นเป็นท่อน ใส่หม้อต้มน้ำ แล้วนำไปตั้งไฟ ต้มเป็นเวลา 10 นาที จนเนื้อบอนนุ่มดี
4.ผัดพริกแกงกับน้ำมันรำข้าว หั่นหมูสามชั้นที่พักไว้ใส่ลงไป ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ ใส่บอนและสับปะรด คนเบาๆ ค่อยๆ ใส่กะทิ พอเดือดดี ก็ตักใส่ชาม ฉีกใบมะกรูดโรยหน้า
แสดงความคิดเห็น