Taro Loaf with Sticky Pandan Coconut Custard (ขนมปังแพเผือกเปียกปูนใบเตยกะทิสด)

Print

ขนมปังแพเผือกเนื้อนุ่มๆ เพิ่มความหลากหลายแบบไทยๆ ให้กับรสชาติและเนื้อสัมผัส โดยการสอดไส้เปียกปูนกะทิสด และแต่งด้วยหน้ากะทิสดเนื้อนุ่ม

ที่มา

สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • ขนมปังแพเผือก2 ห่อ

  • เปียกปูนใบเตย

  • แป้งข้าวเจ้า20 กรัม

  • แป้งเท้ายายม่อม10 กรัม

  • น้ำตาลทราย20 กรัม

  • น้ำตาลปี๊บ25 กรัม

  • น้ำปูนใส150 มิลลิลิตร

  • น้ำใบเตยเข้มข้น2 ช้อนโต๊ะ

  • หน้ากะทิ

  • กะทิ125 มิลลิลิตร

  • แป้งข้าวเจ้า12 กรัม

  • เกลือ¼ ช้อนชา

  • น้ำตาลทราย8 กรัม

วิธีทำ

1.ผ่าแบ่งขนมปังแพเผือกแต่ละชิ้นเป็น 3 ส่วน ใช้มีดสไลด์เนื้อขนมปังตรงกลางออกเล็กน้อย ทำเปียกปูน โดยนวดแป้งข้าวเจ้า และแป้งเท้ายายม่อมกับน้ำใบเตยประมาณ 3-5 นาที ใส่น้ำตาลปี๊บและน้ำตาลทราย นวดให้ละละลายดี ใส่น้ำปูนใส คนให้เข้ากัน

2.กรองส่วนผสมลงในกระทะ กวนจนข้นเหนียว นำใส่ถุงบีบ บีบลงตรงกลางขนมปังตามยาว

3.ทำหน้ากะทิ โดยนำแป้ง น้ำตาลทราย และเกลือ ใส่หม้อ ใส่กะทิลงไปเล็กน้อย แค่พอให้คนได้ คนให้แป้งละลายดี ใส่กะทิที่เหลือ คนให้เข้ากัน นำไปตั้งไฟ กวนให้สุกและข้นดี นำใส่ถุงบีบ บีบตกแต่งบนหน้าขนมให้สวยงาม

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Add a Thai touch onto the fluffy taro loaf with beloved sticky pandan coconut custard.

Source

Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Taro Bread Loaf2 packets

  • Pandan Coconut Custard

  • Rice Flour20 g

  • Arrowroot Starch10 g

  • Sugar20 g

  • Palm Sugar25 g

  • Limewater150 ml

  • Concentrated Pandan Juice2 tbsp

  • Coconut Topping

  • Coconut Milk125 ml

  • Rice Flour12 g

  • Salt¼ tsp

  • Sugar8 g

How to cook

1.Divide taro loaf into 3 portions, make an incision lengthwise in the middle of each loaf. For Coconut Custard: Knead rice flour, arrowroot starch and concentrated pandan juice until a dough is formed, about 3 – 5 minutes. Add sugar, palm sugar and limewater, knead until sugars dissolved and mixture is loose.

2.Strain mixture into a pan, cook over medium heat while continuously stirring until the mixture is thick and tacky. Transfer mixture

3.For Coconut Topping: Mix sugar, salt, rice flour and a few tablespoons of coconut milk until flour dissolved. Add the remaining coconut milk and cook over medium heat until thickened and sticky, transfer to a piping bag and decorate the taro loaf before serve.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply