ส่วนประกอบ
แป้งสาคู
สาคูเม็ดเล็ก120 กรัม
น้ำร้อน180 มิลลิลิตร
ไส้
น้ำมันรำข้าว1 ช้อนโต๊ะ
รากผักชี (สับ)½ ช้อนชา
กระเทียม (สับ) 1 ช้อนชา
หอมใหญ่ (สับ) 80 กรัม
เนื้อหมูบด100 กรัม
น้ำตาลปี๊บ25 กรัม
น้ำปลา1½ ช้อนโต๊ะ
พริกไทยขาว ปรุงรส
แป้งข้าวโพด2 ช้อนชา
ถั่วลิสงคั่ว (บดหยาบ)4 ช้อนโต๊ะ
เครื่องแนม
น้ำมันกระเทียมเจียว
ผักกาดหอม
ผักชี
พริกขี้หนู
วิธีทำ
1.เตรียมแป้งสาคู โดยนำสาคูไปล้างน้ำให้สะอาด สะเด็ดน้ำแล้วใส่อ่างผสม ใส่น้ำร้อนทีละน้อย คนให้เข้ากัน ใช้ผ้าชุบน้ำหมาดๆ ปิดไว้ 1 ชั่วโมง
2.ระหว่างพักแป้ง ให้ทำตัวไส้ โดยใส่น้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟกลาง ผัดกระเทียม รากผักชี และหอมใหญ่ ผัดให้สุกดี แล้วจึงใส่เนื้อหมูบดลงไปรวนให้สุก ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และพริกไทย รวนต่อให้แห้งลง
3.ผสมแป้งข้าวโพดกับน้ำเล็กน้อย ใส่ลงไปเพื่อให้ไส้เกาะตัวกันได้ดี ใส่ถั่วลิสงคั่วบดหยาบลงไป เคล้าให้เข้ากัน นำออกมาพักให้เย็นลง
4.ตักสาคูที่พักไว้ประมาณ 1 ช้อนชา ใช้มือชุบน้ำ กดแผ่ให้บางๆ ตักไส้ใส่ลงไปช้อนชาพูน ห่อให้มิดดี
5.เตรียมลังถึงใส่น้ำให้ร้อนดี ปูใบตองในลังถึงทาน้ำมันบางๆ จัดเรียงสาคูลงไป พรมน้ำเล็กน้อย นึ่งด้วยไฟแรงเป็นเวลา 5 นาที ยกลงพรมด้วยน้ำมันกระเทียมเจียว
6.จัดเสิร์ฟกับผักกาดหอม ผักชี กระเทียมเจียว และพริกขี้หนู
แสดงความคิดเห็น