ส่วนประกอบ
อกไก่2 ชิ้น
น้ำมันมะกอก1+2 ช้อนชา
เกลือปรุงรส
พริกไทยปรุงรส
มะเขือเชอร์รี6 ผล
ถั่วแขก90 กรัม
พาร์สลีย์สำหรับเสิร์ฟ
ทาปานาด
มะกอกดำ½ ถ้วย
กระเทียม1 กลีบ
เคเปอร์1 ช้อนโต๊ะ
แอนโชวี1 ตัว
พาร์สลีย์1-2 ต้น
น้ำมันมะกอก¼ ถ้วย
น้ำมะนาวเลมอน1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย1 ช้อนชา
พริกไทยปรุงรส
วิธีทำ

1.เปิดเตาอบที่ 180 องศาเซลเซียส

2.ทำทาปานาดโดย ปั่นมะกอก กระเทียม แองโชวี เคเปอร์ และพาร์สลีย์ พอพยาบ ๆ ใส่น้ำมันมะกอก น้ำมะนาวเลมอน น้ำตาลทราย และพริกไทยลงไป ปั่นให้เข้ากันดี ใส่ถุงบีบ พักไว้

3.ใช้มีดกรีดอกไก่ให้เป็นช่องตรงกลาง ลักษณะคล้ายกระเป๋า บีบไส้ทาปานาดที่ทำไว้ใส่ในอกไก่ โรยเกลือ และพริกไทยทั้ง 2 ด้าน

4.ใส่น้ำมันมะกอก 2 ช้อนชา ลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน นำไก่ลงไปจี่ โดยหันด้านหนังลง ใช้เวลาประมาณ 1-2 นาที จนหนังไก่มีสีสวย กลับด้านย่างต่อประมาณ 1 นาที นำเข้าอบต่อเป็นเวลา 20 นาที หรือจนไก่สุกดี พักเล็กน้อย

5.ในกระทะใบเดิมใส่น้ำมันมะกอกอีก 1 ช้อนชา นำถั่วแขกหั่นท่อนลงไปผัด เมื่อใกล้สุกให้ใส่มะเขือเทศหั่นครึ่งลงไป ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย

6.จัดเสิร์ฟ อกไก่คู่กับถั่วแขกและมะเขือเทศ โรยด้วยพาร์สลีย์อีกเล็กน้อย
แสดงความคิดเห็น